第十一章 庖厨之术第2/2段
“在下看到陈公子对于这些菜肴兴趣不大，每样都是浅尝辄止，可是这些菜肴不合公子的胃口么？”
我笑道：“不瞒靳东家，在下是个好嘴的。自幼跟随先师四处云游，行走过无数地方，也品尝过无数所谓的美食，不过，所有的美食都不如先师亲自下厨烹制出来的菜肴美味。前几年的时候，先师偶感微恙之际，便也指点着我在平日里为他老人家做菜烧饭。是以，在下也就随着先师学了一些庖厨之术。非是自夸，此刻若是由在下来下厨的话，这怀戎县城所有的厨子也就都该回家种地去了。”
吃过了午饭，苏卫和赵公年等人出去采购浊酒，留下魏刀儿和我在这店中，足足与靳融聊了一个多时辰。靳融的年纪其实比我想象的还要小一些，刚满二十岁。只是，由于身材肥硕，又留着短髯，看上去更显得成熟一些。在我的蛊惑之下，由魏刀儿出资五十贯钱以及我蒸出的白酒作为股份，在靳融的白云居入股。所得利润，靳融占三成，我与魏刀儿等人占七成。在听了我能将这蒸出来的白酒卖到五贯钱之后，靳融毫无犹豫的和我达成了意向。
为了显示我的诚意，，也为了能让他们对于这白云居能成为怀戎县第一酒家的未来坚定信念，我决定晚上亲自下厨做几个菜让这些人尝尝。本身就是个嘴馋的，又有三年多的厨师功底，我对自己的厨艺在这个年代的高水平有着相当的信心。
已近申时，我让靳融吩咐伙计出去采买。一整扇的猪排骨；两条猪里脊；两个肘子；两条草鱼；六斤头道面粉；一斤青盐；二斤糖霜；一大包猪油；二斤藕粉。至于鸡蛋、羊肉和一些时蔬之类的食材，店里有现成的，自不必买。
青盐是必须的。在吃了魏刀儿家里的盐菜和盐豆子之后，我对于这个年代的食用盐很不放心。我不太了解这个年代点灯用的菜油的主要成分，所以，还是猪油用起来放心一些，至于糖霜，这个年代只有黑糖，没得挑。
另外，我还特地吩咐了伙计去药店买了桂皮、香叶、八角、花椒之类的香料回来，这个年代，只有药店才有这些东西。
遗憾的是，没有用着顺手的灶具和厨具，炒菜还是要过几天才能吃上，至于这些粗犷类型的菜肴，用眼前的大锅也能将就了。
虽然对于前天买酒时候的价格有了些免疫力，但是没想到我还是低估了这个年代货币的购买力。除了药店购买的那些香料价格稍贵一些，其他的食材都很便宜，尤其是猪肉的价格便宜得令人发指。排骨、里脊、两个大肘子加上一大包猪油，二十来斤的东西，只花了不到五十文钱，据伙计说，那包猪油是卖肉的小贩赠送的，根本没要钱。
我在厨房和几个厨师忙活，靳融和魏刀儿也一直陪着。过不多时，几个军户买回了浊酒，知道我在做菜，也都跑来像在动物园看猴子一样趴在门口抻长了脖子往里面观瞧。
猪油切碎先在大锅里慢火熬着。排骨剁成寸段儿，焯水。里脊去白筋横刀切片，肘子用炭火燎去残留的猪毛刷洗干净，草鱼去鳞开膛改十字花刀，再将面粉加了鸡蛋和水和好了放在一旁饧着……。看着我熟练的处理着这些食材，不只是靳融和魏刀儿一干人，即便是两个帮忙的厨子都惊讶的目瞪口呆。
有两个厨子打下手，工作效率还是很快的。酉时三刻，热气腾腾的八大盆菜新鲜出炉。金黄透亮的清炸排骨，软糯弹牙的软炸里脊；酸甜可口的糖醋草鱼；肉嫩汤醇的红焖羊肉；红润软烂的锅烧肘子。为了照顾魏刀儿这个半真不假的老道，素食也是要有的，一盆子原汤煨制的花菇，还有一盆绿莹莹的菠薐菜，一盆切得极细的莴笋丝，焯水之后放上蒜末，用热麻油一波，满室生香。
做好了这些菜，我把饧好了的面拿出来，告诉两个厨子揉上劲儿，然后加上油酥烙成油饼。，为了让两个厨子看明白，我又是亲自示范了一下整个儿流程，好在都是专业人士，教一遍足矣。
既然有好酒，那就应该配些真正的佳肴才对。这就像是穿衣服一样，你一身名牌西装，脚底下穿一双老北京圆口布鞋，素质高些的说你是个性，没啥素质的绝对是说你傻叉。这事儿我可不想干。
早就厌烦了所谓的分餐制，吩咐着伙计将几张案几拼在了一起，上面摆上八大盆香气扑鼻的菜肴，张罗着靳融和魏刀儿、苏卫一干人围坐在一起，我举起手中的酒碗向众人道：“在下自山野中来，身无长物，却有幸认识了玄成道长与在座的诸位高邻，日前大病之时，又得蒙道长延医诊治，在下感激不尽。今日在下借靳东家宝地，炮制几个家常菜肴，一是为了感激道长和诸位高邻这几日的照顾，二是要感激靳东家以及在座的诸位对于在下的信任。诸位请！”
靳融第一个举起酒碗道：“陈公子此言差矣，想公子原本神仙子弟，我等凡夫俗子今日能结识公子，幸何如之。自今日起，靳融便以公子马首是瞻，想必在座的诸位也是这般想。在下以此，仅以碗酒愿诸位前程似锦，诸君饮胜！”
除了魏刀儿这个不喝酒的，众人都举起酒碗道：“饮胜！”
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)