第19章 计划的第一步第2/3段
袁烜得到肥肉后开始下刀，见他把一块好好的肥肉切成一小块一小块的，江兰几次想要打断，可当他看到周小龙期待的眼神后，只能悻悻的把话吞回肚子，偏偏脸上还要装作慈爱和鼓励，这让她很难受！
炒菜要放油，这在后世时空，只要不是傻子都知道这个基本常识。可中国饮食的历史上，真正意义上的炒菜直到宋朝才开始出现。
炒菜的核心技术不在炊具，不在智慧，而是在于…食用油！
宋朝以前的农业生产力低下，民众贫困无力购置食用油，有限的土地也需要首先解决粮食问题。
到了宋朝，农业科学技术发展到顶峰（到了1949年后，农业技术才得以超越宋朝），粮食作物产量增加，因此一部分耕地可以用来种植油料作物和畜牧用作物，农民可以有饲料养殖更多牲畜。
由此，榨油产业开始兴盛起来，动物油脂也开始出现在普通百姓的餐桌上。解决食用油之后，炒菜才开始推广普及。
当袁烜把小块的肥肉放进烧红的锅中的时候，江兰和周小龙彻底傻眼了，更不要说那些跟过来看热闹的孩子。
熬油的过程很顺利，唯一不够完美的是袁烜还有些用不惯竹制的锅铲，这有些影响他把熬好的油从铁锅里捞出来，好在这并不影响他的发挥，大不了就是多捞几次罢了。
一块肥肉，袁烜得到了半碗猪油，另加小半碗的猪油渣。有了这两样宝贝，袁烜觉得自己的内心充满了自信，这是源于骨子里的骄傲。
袁烜变魔术一般的把肥肉变成这个样子，众人看傻了，原来肥肉还能变成这个样子。不过空气中那油腻腻的香味是怎么回事，难道这就是肥肉的香味？
倒水入锅中，把锅洗净，当看到袁烜把飘着油花的洗锅水向着厨房外的山崖泼出去的时候，江兰的眼角在抽动，她不知道这样做出的菜有多好吃，但是绝对败家。
而周小龙却越发笑的灿烂，这种浪费的手笔绝对不是农家小子能做出来的，估计也就是皇宫内院的做法了，果然不一样！
竹笋之所以会苦会涩，那是因为里面含有某种袁烜也不知道的化学物质，只有减少这种化学物质才能更好的入口。
方法很简单！当看到袁烜把切好的薄薄的笋片倒入沸腾的水中，江兰内心鄙夷，这不还是和老娘一样的方法吗，等下看你怎么把这苦笋给我煮出花来。
约莫三分钟后，袁烜把锅里的笋片一一捞起，放入之前准备好的一盆凉开水中，此时铁锅里的水已经变成了浑浊的淡黄色了。
倒了锅中的水，再次洗干净锅，袁烜就不再理会笋片了。
再次加水烧开，在此过程中，袁烜切了一把细嫩的野葱，拍了五六个蒜子，然后剁成蒜泥。
古人吃蒜和后世北方人有些类似，都是剥开了直接下嘴咬，所以蒜在这个时代不是配料，而是少部分人的小菜。幸运的是周小龙和江兰都是北方人，他们都有吃蒜的习惯，袁烜才能这么轻易的得到。
水烧开后，一大把洗干净的蒲公英被袁烜放入锅中，然后他用筷子不断的拨弄着锅里的蒲公英，尽量让它们在锅中翻滚。
蒲公英在锅里待了不到一分钟，袁烜立刻用筷子把还是绿绿的蒲公英夹起来放入一个干净的盆里。
倒掉水，把锅重新安放好，袁烜觉得自己的表演这才真正开始！
“老三，撤掉一点柴，让火小些！”
虽然所有人都很不解，但是在好奇心的驱使下，袁烜现在就是绝对的权威，他要小火，那老三自然乖乖的抽出灶塘里的几根柴火。
透过锅与灶壁间看到火小着油花的洗锅水向着厨房外的山崖泼出去的时候，江兰的眼角在抽动，她不知道这样做出的菜有多好吃，但是绝对败家。
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