第89 章 多加八九桌？小意思第2/3段
“三姨，先把鸡杀了，小翠，青椒洗好，再把里面的籽去掉。”
农村的大席可是无肉不欢的，单纯的虎皮青椒没人爱吃，于是里面塞满了肉馅的虎皮青椒肉就诞生了...
“陈哥，虾须已经剪好了，现在下锅么？”
“好，锅里放葱段，姜片，蒜片就行，少加点盐。”
像是盐水大虾这样简单的菜，根本就不用陈辰亲自动手，帮厨们会自己搞定的。
因为要放三轮，所以第一轮的时间从原来的十一点改到了十点，这样后两轮的时间也可以往前提一下。
老刘头跟陈辰商量好了之后又马上去了村长家一趟，不一会，村里的大喇叭里又传出了村长的老年磁性音：
“呼呼...喂，喂喂，去老刘家吃酒的注意啊，第一轮席就要开始了。”
“再说一遍哈，去吃席的抓点紧，第一轮要开始啦！”
“刘根生家，第一轮开席时间，十点！去晚了吃不到菜别怪我！”
一斤排骨配一勺生抽、半勺老抽、两勺香醋、一勺料酒，搅匀腌半个小时。
陈辰这次要做的糖醋排骨足有十多斤，所有的调料都是按感觉来倒的。
这就是本事，可能在家做的糖醋排骨的时候感觉很容易，但这种大锅菜可不是那么简单的。
趁着腌制排骨这段时间，陈辰又开始调制虎皮青椒肉的肉馅。
肉馅中加入生抽、蚝油、盐、鸡蛋、料酒、葱花，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅。
这叫上劲儿，跟四喜丸子一个道理，就是让肉馅变得更紧实，不容易散。
“玉嫂，把肉馅用筷子塞到青椒里，要塞满。”
青椒很好选，尖一点的辣椒通常都皮薄且辣味明显，这次陈辰选的是圆头青椒，不会那么辣。
锅里的大虾已经熟了，撇去浮沫捞出来，等稍微晾凉一点再摆盘。
把锅刷干净，倒上半锅油，先炸丸子，等丸子炸好了，排骨也腌制好了，刚好用剩下的油炸排骨。
旁边的大锅少放一些油，五成热时，放入姜丝用中小火煸出香味，然后倒入煮排骨留下的肉汤、生抽、老抽、糖。
这边的丸子只需要一两分钟就可以炸到表面金黄，用笊篱沥干油，直接放到旁边的大锅里。
等把丸子全都炸完了，边上的大锅盖上盖子焖半个多小时就可以收汁了。
这边的油锅继续煎排骨，两面金黄的时候就可以捞出来备用了。
马上就要到十点了，院子里的人都已经就座，七十个随礼的，坐满了九桌，可见带孩子来的还真不少。
还好，李青阳从镇上买肉回来了，冯志远也提着两桶鱼及时赶到。
“你们一定要小心，别烫着客人，也别烫着自己。”
“现在你们都还不熟练，托盘上的菜少摆几个。”
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