第18章 魔酒的诞生第2/3段
糖化，指的是通过温度适中的水让麦芽中的糖份分泌于水中，当然这个糖化程度会根据水的热度、糖化分段时间、麦芽的研磨情况而导致糖化的数值皆不相同。啤酒的“度“却指的是麦芽汁的浓度，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
15斤的麦芽大概可以生出40L的麦汁，也多亏杜朝夕的身体素质非人，才可以在一小时之内把15斤的麦芽剥皮完成。
在糖化之前要准备好滤网，也是为了最大限度的过滤出麦芽的残渣。麦芽、过滤网准备好之后，加入70℃温度的热水进行糖化，然后在进行填水和搅拌，整个过程要反复的进行至少3次，每次20分钟左右。
又是一个多小时过去了，杜朝夕把过滤后的麦汁用玻璃杯舀了一口品尝了一下，果然入口很甜有种在喝甘蔗水的感觉，而且喝下去之后嘴里满满的都是麦芽的气息。
冰火麦芽不同于普通的麦芽，杜朝夕发现麦芽芬芳的香甜里还有一种爆炸的口感，就好像是冷热在一起碰撞后的化学反应，这种口感让少年又惊又喜，他终于找到了一种无敌的味道！
“对，就是这种口感，太棒了！”少年已经情不自禁的把心中的喜悦表达了出来。
品尝完糖化后的麦芽，接上导流管把麦芽汁进行导出，导出到过滤麦汁的桶里。
第三步，添加啤酒花！
酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造不可缺少的原料之一。啤酒大部分的苦度和主要的味道来源都取决于酒花。酒花的添加可以使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。而且由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。喝完啤酒之后泡沫挂壁的图案，甚是美丽。而且啤酒花还有一个优点就是利于麦汁的澄清。
通常情况下，酒花是分2~3次加入煮沸锅的，很少一次全量加入。如煮沸后30分钟加入3分之一，过45分钟再加入全量的3分之一，最后一次是在煮沸60分钟全部加入，这样分段式的加入酒花主要是能让酒花再煮沸的麦芽汁中获得更好的香味。
最后完全加入酒花之后，整个屋子已经不仅仅是麦芽的味道了，而且这个泡沫的感觉颇有倒出啤酒的感觉。满屋子充斥着“啤酒”香味。当然，这里还有一部很重要，就是回旋沉淀，把加热的麦汁桶放到地上，在降温前进行沉淀。用人工将麦汁顺时针或者逆时针转动2分钟，再静止15到20分钟，酒花的颗粒和麦汁中的其他固态杂质就会沉淀到底部中心，这个过程就是回旋沉淀。
第四步，降温！
到了降温阶段，杜朝夕有些犯难了，因为这个世界可没有先进的冷却设备可以在短时间内降温。如果正常等候降温的话需要很长时间，3-4小时甚至更多，而且不见得能完全的把温度降下来。况且，在自然降温的情况下煮好的啤酒也会接触空气而进行氧化，这样会影响最后啤酒的味道。
少年想到了系统。
“死马当活马医吧，问问看。”
“系统，可以把我眼前这座酒桶瞬间降温吗。”
三秒后，系统：“可以。”
少年大喜，这样的话可以节约不少时间，系统大法好呀！
“需要1枚天赐币。”
“啥？”杜朝夕顿时有些意外，毕竟系统的‘坑’可不是一天两天了，竟然有这么好的事？
“可以。”少年生怕系统突然反悔于是紧忙说道。
“宿主需要降温到多少度？”
“25摄氏度。”
系统不再回话，杜朝夕再一看向水桶，原本冒着的热气顿时不再升腾，接着他用手背碰了下桶身，一股正常冰凉的触感反馈而来。
系统大法好呀！
杜朝夕再次感叹。
第五步，发酵！
发酵的环节决定了最后啤酒的成败，啤酒发酵的好坏取决于发酵温度、酵母的状态、麦芽汁的营养。既然要发酵就一定要搭配酵母，杜朝夕把面粉状的酵母放入量杯之中，然后需要用水和勺子充分搅拌开，上面会有一些沉淀物。
就颜色而言，酵母的颜色和刚才麦汁的颜色并无太多的差别。
把搅拌好的液体酵母倒入发酵桶之中，然后迅速封盖隔emsp;最后完全加入酒花之后，整个屋子已经不仅仅是麦芽的味道了，而且这个泡沫的感觉颇有倒出啤酒的感觉。满屋子充斥着“啤酒”香味。当然，这里还有一部很重要，就是回旋沉淀，把加热的麦汁桶放到地上，在降温前进行沉淀。用人工将麦汁顺时针或者逆时针转动2分钟，再静止15到20分钟，酒花的颗粒和麦汁中的其他固态杂质就会沉淀到底部中心，这个过程就是回旋沉淀。
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