第五章 在河滩边住宿第1/3段
“哪好吧，不过你这种喝法，同时喝两种不同的酒，会很容易醉的啊！”老板娘提醒说。
“来啊，大家趁热吃吧，今日难得与几位广东兄弟朋一道吃饭，大家别客气，试式我这特色餐馆的菜肴味道怎么样？”从厨房出来的张老板面带笑容说。
这个客家酿豆腐，由于用了鹧鸪山鸡猪肉等做馅，加上二胖帮忙用花生油芝麻油，一小块猪油煎成两面金黄色，其味道确实不错，我和李侯吃了两碗才停下手，经不住张老板夫妻的一再劝说，也勉强喝了半杯她们的陈年三蛇酒，九道菜肴，我只试了五道便已觉饱了。尽管二胖点的都是野味做的菜肴，但实际上只有那斑鸠白鹇煎肉饼和清蒸及油炸娃娃鱼好吃以外，其他的山鸡炒鲜、干笋，根本就没味道，而且这山鸡没什么肉，炒出来全是棱角状的骨块，我们大家试了一块都说不好吃。
张老板见状，笑着说：“这山鸡在我这里唯一的吃法就是做汤，白切或炒，都不好吃的，端上桌面，客人看到也没卖相，棱棱角角的，看起来全是骨头。所以这山鸡在这里是没什么客人点它吃的，墟日时，一些山里人拿山鸡出来买，愿意用三四只山鸡换一只附近农民自养的家鸡，就是这么回事。”
“这客家酿豆腐不错，清蒸和油爆娃娃鱼及煎白鹇鸟、斑鸠肉饼也好吃。”我笑着说。
“这炒山鸡其实也好味啊！我和我妈吃了不少了，我觉得它的味道也不错，嚼起来很有口感，而且它的骨也不是怎么硬，比哪肥肥的家养大肥鸡要好味多了。”大兰嚼着鸡块望着我说。
“对，嚼起来是有味道，那干笋把鸡味全吸收了，这笋还好吃。”老板娘附和她女儿说。
“我觉得这煎豆腐很好吃，我吃了一满碗呢！我们以前做的怎么没这广东大哥今天晚帮做的好吃？是不是酿这豆腐的馅不同？”二兰望着她爸爸妈妈说。
“这有点关系，因为这版豆腐酿的馅料就够丰富了，以往哪些客人点这个酿豆腐，馅料都是一般的一点肥猪肉，加点韭菜，哪有像今晚这豆腐哪样，用了三个斑鸠，两个山野鸡手工剁碎酿的，加上这肥仔小帅哥可能也是一位懂厨艺的后生哥，他用了三种不同的油煎了这锅豆腐，并且是他亲自动手，在煎的过程中，他没离开一步，所以我们以前做的煎豆腐没这样好吃，不过这样做的酿豆腐成本也番了几倍。”二兰的妈妈老板娘笑说。
“这你老板娘说对了，我们二哥本身就是一名大厨师，因为他爸爸是一名连香港五六星级大酒店在大厨师都佩服的大厨师，他还会做你们听都没听过的龙凤虎宴席呢！可惜你们没这材料，要不叫他明天做一顿给你们尝尝，让你们学会做这道广东著名的美食，说不定日后还能让你们在这一行赚大钱呢！因为做这龙凤虎的成本是不贵的，尤其是在你们这山区地方，各类毒蛇多得很，价钱也不贵，一桌十人吃的龙凤虎宴，成本不足二佰元，但在你餐馆随便可收他五六仟甚至上万元，这才是赚钱的生意。”墩仔喝了几杯酒后对张老板说。
“哦……！原来是这样的，我估不到这肥仔哥还是大厨师家庭出身的，我原以为他一样是学地质的大学生，估不到他今晚做出的菜肴是这样有水平的，如果他是我们本地人，我多少钱都请他当厨师，正如刚刚小林先生说的的，他会做你们广东那著名的龙凤虎宴，在我们这里，大把的人想吃，一些从香港或外地来这考察投资的商人曾问过我会不会做这道美食？”
“但这东西我确实没做过，也不会做，只好抱歉说不会，这事令许多有钱的客人很失望和遗嘱如果这肥仔大厨师能在这往三五天教教我，我真愿意出一万元给他。”
“这陈年三蛇酒不错，够醇，我都已经喝了三大杯了，来老大爷，再来他两大碗。”二胖和墩仔陪着山大爷开怀畅饮，他听了张老板对他厨艺的称赞，很是高兴，于是抱起酒坛往山大爷碗里边说边倒酒。
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