第九十章 心悦诚服第2/2段
刘冠麟本想和身旁老厨师宋洋贬低一番黎齐的水平，却见老厨师额头满是汗水，身上还散发出丝丝难闻的味道。
“宋洋师傅，你早餐吃的该不会是蓝纹奶酪，味道太刺激了，请你回去重新洗漱一遍再过来工作吧!”黎齐一脸严肃的嘲讽着老厨师的小动作，其它众人也向老厨师看去，所有人其实都闻到了浅淡的腥臭味道但始终没有找到源头，直到黎齐开口大家才厌恶的捂鼻远离老厨师。
老厨师宋洋羞臊的都不敢开口，轻轻点头后捂着嘴夹着身体便快速离去了。
黎齐见宋洋离去，开始制作另一道前菜‘香妃白切鸡’，香妃白切鸡顾名思义，其肉软嫩洁白，细腻滑爽，宛如古代柔弱女子而得名，可以想象鸡肉是何等的香滑软嫩。
黎齐将后厨准备的清远走地鸡放入煮沸的清泉水再加入江瑶柱、虾米、瘦肉、猪骨、金华火腿同煲，微火，水温要80℃～90℃，浸泡半个小时到四十五分钟。
浸鸡同时又要持续翻动，让沸水浸到鸡内腔，再将鸡身提起，排出腔水，再次进入热水，每5分钟进行一次，使鸡身内外同时熟透。
肉鸡浸熟，经冷却后，鸡肉周身再均匀抹上熟油、麻油以防止鸡皮风干和水分蒸发。
最后改刀切成一字型长条均匀摆放盘中，再淋上特别炒制的白酱汁，‘香妃白切鸡’制作完成。
黎齐将菜肴制作完成后，端到众位厨师面前，6位厨师拿起筷子慢慢品尝起来，‘羊肚菌桃仁’浓鲜中交织着清爽，清爽里皎携着脆香，丰富多重的食味在口腔中跳跃，越嚼品越香，根本不愿意停歇。
另一道香妃白切鸡，滑嫩的口感，紧实的肉质与汤汁的奇妙融合，香妃之名果然名不虚传。
后厨其余六位厨师都已经无比钦佩黎齐对口味的把握和对食材的掌控，所有人都边品尝边拿着记事本详细记录着每一步的制作步骤。
‘锦囊妙计虾’更是一道考验耐心的工艺菜肴，黎齐先是熟练制作出晶莹剔透的春卷皮，随后将胡萝卜、玉米粒、白豆腐、青莴笋切粒焯水准备，再将虾仁汆水放入柚皮酸汤浸泡入味，最后用春卷皮将所有材料包入做成石榴包，再用烫软的韭菜段扎紧，顶部点缀红鱼子酱，制作完成。
众位厨师品尝记录的间隙黎齐继续展示‘文思豆腐’和‘奶黄流心蘑菇包’的制作，在制作‘文思豆腐’时展现的精湛刀工又一次引来了后厨的震撼，厨师们忍不住都一阵赞叹与夸耀。
后厨提出的几道不太掌握的菜肴黎齐都已展示完毕，厨师们也都对黎齐心悦诚服，黎齐停下手中的工作又变回了那个内敛温和的自己：
“虽然菜式想好了，但口味的调试以及如何摆盘还需要大家共同构思和修正，麻烦大家与我一同努力，我们今天要把晚宴的菜肴制作完美。”
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