第九十一章 合作无间第1/2段
黎齐将所有菜式展示完毕，老厨师宋洋才收拾干净自己怯身回到人群之中，年轻厨师刘冠麟见到了黎齐的本领后也不再敢咋咋呼呼，他只说会把笔记借给宋洋抄记便忙碌起自己的工作去了。
黎齐开始和几位厨师一同商议由谁来负责制作什么菜肴，当然黎齐作为技术指导是不参与烹饪制作的，最终的讨论结果是：
“前菜由比较擅长的冷拼熟食的刘冠麟负责，由他制作‘羊肚菌桃仁’、‘香妃白切鸡’和‘白松露金山火蒜和牛沙律’的制作。”
“而‘锦囊妙计虾’和‘四味饺子’分由华夏女厨师李倩和法国女厨师艾曼纽·贝阿两位女士一同制作。”
“牛肝菌茶树菇鸽吞燕’和‘普罗斯旺西红柿拌西非竹芋糖’则是由英国厨师安德鲁·齐默恩制作。”
“‘荷花酥’和‘奶黄流心蘑菇包’交给了擅长制作干点、面点的青年厨师张瑞涵和王子健来制作。”
“‘北京烤鸭’是由华夏中年厨师恭良温来制作，他还曾在帝城全聚德烤鸭店任职过近10年之久。”
“至于最重要也是最展现刀工厨艺的‘文思豆腐’和将火候控制至极的‘黑松露红烧肉’则交由了和黎齐有些小过节的最年长厨师宋洋手中。”
物尽其用是一位优秀管理者，行政总厨必备的技能，尤其在人才的选用上，黎齐边观察着众位厨师的烹饪技艺边学习他所不擅长的技巧。
不得不说团队的力量的确是能取长补短，发挥极致的，刘冠麟熟练快速的清理、手撕各式沙律菜，比布生菜、苦苣、羽衣甘蓝、芝麻菜、嫩叶菠菜、比利时菊苣、红洋葱还有樱桃萝卜整齐规则的摆放在宽扁滤水盆内，鲜艳欲滴的色泽都有忍不住吃上一口的冲动。
刘冠麟先将樱桃萝卜切薄片，红洋葱切细丝，随后开始煎制A5和牛，他先将凯里戈德黄油熔化，后加入A5和牛，再倒入法国盖朗德的盐之花和柬埔寨贡布黑胡椒，煎制五成熟左右的生熟度后起盘放置5分钟，随后摆盘装饰新鲜艳美的沙律菜。
刘冠麟将比布生菜、苦苣、羽衣甘蓝、芝麻菜、嫩叶菠菜、比利时菊苣、红洋葱还有樱桃萝卜宛如艺术品一般层次堆叠，装点摆放，之后在其上放置三粒大小均匀平整的斜切A5和牛，最后是再淋上特制的金山火蒜甜菜酱汁，在轻轻摆放极其尊贵的白松露片，整道菜品制作完成。
精致的六角钻石盘盛放着宛如艺术品的清新沙律菜，精致感、尊贵感油然而生。
刘冠麟制作完毕又开始继续完成其他两道前菜的烹饪。
英国厨师安德鲁·齐默恩正在另一张操作台前制作着‘牛肝菌茶树菇鸽吞燕’，他的菜肴被安排在较前的位置上菜，所以他需要提前准备完成这道菜肴。
先将乳鸽整只去骨，再把处理好的茶树菇、牛麟将比布生菜、苦苣、羽衣甘蓝、芝麻菜、嫩叶菠菜、比利时菊苣、红洋葱还有樱桃萝卜宛如艺术品一般层次堆叠，装点摆放，之后在其上放置三粒大小均匀平整的斜切A5和牛，最后是再淋上特制的金山火蒜甜菜酱汁，在轻轻摆放极其尊贵的白松露片，整道菜品制作完成。
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