第十一章 这个中国人厨艺精湛第1/2段
黎齐定睛看去，阳光下那美妙的剪影，那优雅怡美的持筷姿态，居然是张曦原，他看的有些出了神。
当红烧肉还未被哄抢一空前，黎齐已经赶回了后厨的灶台前，泰国长茄已被帮厨洗净切条用盐水腌制脱水，黎齐将茄子挤水快速抓匀淀粉，迅速下油锅，五六成熟捞出沥油。
锅中留少料底油，将红葱头、蒜瓣快速下锅，再下入刚刚炸好的茄条，加米酒，加泰酱，勾薄芡，点缀九层塔，一份份泰式酱烧茄子出锅，黎齐铲走龙蛇，整个出菜行云流水，看看时间不到三分钟。
茄子制作同时咖喱牛腩也已煲好，率先制作的牛腩因为需柔嫩入味，黎齐一直用明红的砂锅小火煲制着，快出锅前将长面包切片入烤箱烘烤，香脆的面包片搭配浓郁的黄咖喱牛腩，想想就口水泛滥。
泰式烧茄子和面包黄咖喱牛腩同时上桌，浓郁的咖喱香味和烧茄子的酱香已经把整个餐桌渲染成香味的天堂，有人夹茄子有人崴咖喱牛肉汤，茄子酱香浓郁，牛肉酥软浓香。
……
厨房后面，黎齐终于开始挑战最具泰国风情的泰式冬阴功汤了，相传泰国吞武里王朝，华人郑信称王当政，当时的淼运公主生病，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻，郑信王将其名为冬阴功汤并定为国汤。
冬阴功汤酸辣鲜甜，浓郁细滑，还有开胃健体，舒肝顺气的功效。
这道汤除了基础食材鲜虾、草菇、小米辣外，还必须有泰国香料三巨头，香茅、高良姜和泰国柠檬，当然还需要有椰奶和东阳酱。
其实冬阴功汤制作方法并不复杂，无非是先将红葱、大蒜、香茅、南姜等一列香料先入锅炒香，再依次下入其他原料，在入东阳酱和椰奶，最后鱼露、白胡椒、白糖和盐即可出锅，决定汤味好坏的是香料的用量以及熬煮的火候而已。
黎齐的双手仿佛就是一个精准的度量衡，每一味调料都放入的恰到好处，细致入微，在配以精准的时间把控，一份地道冬阴功汤出锅。
浓汤上桌，团友食客都忍不住近前嗅闻，太浓烈刺激的香味了，被青木瓜沙拉打开的味蕾早就按耐不住诱惑，一边吃着口中的菜肴一边举碗准备盛冬阴功汤。
红葱酥炸鱼、泰式薄荷虾、红咖喱炒蟹、香兰叶包鸡，一道道泰国经典名菜相继出菜上桌。
红葱酥炸酥鱼，鲜嫩海鱼被炸制的焦香酥脆，鱼身散发着淡淡罗勒和薄荷香，鱼肉率先经过腌制，酥脆入味，炸制过程中鱼身被微微折叠，装点的宛如青萝帐，蓬松酥爽。
泰式薄荷虾，虾肉开背入油快炸定型，虾肉均匀摆放在竹排的长盘里，香兰叶铺底，看卖相就秀色可餐，鲜虾肉质鲜嫩，猛油速炸既锁住了鲜嫩又外表酥脆，虾身点缀的泰椒、薄荷叶给整道菜增加了层次丰富的口感。
红咖喱炒蟹，咖喱浓辣厚重，蟹肉鲜香扑鼻，浓厚的酱汁里还加入了泰椒、酸柠、番茄，增加了酸甜的口感和层次，浓郁的咖喱搭配鸡蛋液勾芡，香稠浓郁、咸香味美，好吃的不忍停止。
香兰叶包鸡，有点类似中国的荷叶包鸡，鸡肉包裹的香兰叶散发出独特的异域芳香，黎齐将鲜鸡剁块腌制，鸡腿肉被香兰叶包裹道泰国经典名菜相继出菜上桌。
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