胖厨师章章第3/4段
每一种调味品的选用都非常慎重，味精、鸡精，豆豉、豆瓣，面粉、淀粉，白醋、陈醋，种种用法不一。每一道菜的工序都是非常讲究，腌制入味、开水去腥、油炸增香、老火慢炖、回锅急炒、大火收汁，菜菜做法不同。
每一道菜的出品造型也同样重要，萝卜雕花、黄瓜切片、红椒摆圈、奶油绘画、西红柿造型、青绿叶点缀，把盘子装扮一新。
张章的袖子上放一双筷子，他用筷子把师傅出锅的每一道菜夹得整整齐齐。师傅有时候也会让他尝一尝味道。
有一天，张章路过理发店却没有看见子仪。第二天，他路过理发店还是没看见陈子仪。他在厨房上班心情有些烦乱，出品的时候给师傅拿错了一个盘子。师傅在他脑门上敲一下：“你在想什么呢，做菜不专心。”
下了班，张章去了子仪的家，见到了她。
子仪说：“学理发太累了，每天给顾客洗头，我的手都快洗断了，我不学了。”张章看着憔悴的子仪不知道该说什么好。
第二天到了餐厅，张章看见厨师长在灶头上拿着锅灵活得像拿着一个小茶杯一样。他自己也碰过那个铁锅，拎都拎不动。放弃学厨的念头在他的脑海闪现。
厨师长走到张章面前：“张章，你还不去把葱姜蒜切好，在这愣着干嘛？”
张章说：“师傅，师傅我想，我想不学厨师了。”
厨师长说：“什么？你敢！”
厨师长走出两米又倒回来，生气的大声说道：“你现在放弃，那你前面的努力就等于零。你以为我愿意教你，你看你自己，长得又丑又胖。我要不是看你这两年来表现勤快，我才懒得理你。你现在不学更好，我还省了费神”。
说着这话，厨师长气的火冒三丈。其他的师傅和切配师傅都过来对张章说：“你呀你，真是扶不起的阿斗”
张章知道自己错了。回想这两年来：这么多艰苦都走过来了，自己真不应该说出那样的话，无论如何自己也要坚持下去。赶忙对厨师长说：“师傅，我错了，我要跟着您好好学！”
厨师长这才稍微心情好一些。
从那开始，每天下班张章又被留下。厨师长给他一口大铁锅，锅里放五斤海盐练习抛锅。
张章的手臂肉是很多，但是拉起锅来却很费劲，锅里的盐都被抛撒了。厨师长看见了对他说：“你记住抛锅的诀窍就在于顺势而为、借用巧力。”
渐渐地张章抛锅里的海盐撒的少了，他的手臂越来越有力量。到后来他锅里的盐一粒也掉不出来，他可以把铁锅玩得飞转。
店里的员工餐交给张章来炒了。放盐的时候他把炒勺换到另一只手，厨师长过来“啪”的一声打在他手上。告诉他：“放盐时拿炒勺的手不能换，放调料必须用另外一只手。”张章委屈的记住了，只有按照厨师长的方法，不换手放调料，才不会耽误炒菜的时间。因为炒菜是要一气呵成的，有些菜像火爆腰花、炒大肠多炒两秒钟，口感就老了。中餐的魅力就在于火候的控制、食物的炒制，这是精髓。
张章升到尾锅，炒素菜为主：尚汤菠菜、蒜蓉生菜、手撕包菜、鲮鱼豆豉油麦菜、虎皮尖椒、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、白灼菜心、鱼香茄子等。但是要想把这些素菜炒好，也是不容易的。张章整整炒了半年。
后来张章开始炒半荤半素的菜：宫保鸡丁、肝腰合炒、西蓝花炒鲜鱿、小炒鱼等，再后来厨师长教张章做一些大菜：扣肘、一品鸡、极品黄牙角、红烧沙鳖子等。
有些菜张章总是炒不好，如葱花焖蛋，他摊鸡蛋饼老是摊不圆或摊糊。还有些菜火候掌握不好炒得夹生，被顾客退菜。遇到这种情况，厨师长很生气“你过来我给你炒一遍，你自己好好看着。”张章仔细地看着，默记着每一个步骤。
每天炒菜的同时，厨师长还让张章去学蒸锅。中餐里很多菜是要靠蒸箱蒸出来的，像清蒸鱼、扣肉、蛤蜊炖蛋、粉蒸四宝等。
就这样日复一日，整整三年半，张章成为了餐厅里一位技艺出众的厨师。
那一天中秋节，张章炒了糖醋排骨和松仁玉米两个菜，装在盒子里去找陈子仪。
张章提着热热的菜站在子仪家的门口，却没有见到子仪。菜一点点变凉。直到很晚，一辆“轰隆隆”的摩托车载着子仪回到了家，开摩托车的是一个打扮时尚的英俊少年！
张章见到子仪很开心：“子仪，你终于回来了！”
子仪说：“你在这里干嘛？”
张章说：“今天是中秋节，我特意炒了两个菜拿给你吃。”
子仪说：“不用了。”
开摩托车的少年说了声“子仪我走了”。开着摩托车就走了。
张章问：“子仪，他是谁？”
子仪说：“他是我新认识的朋友。”
张章说：“子仪，我现在是一名合格的厨师了，我想，我想”
子仪说：“你别想，你做厨师每天身上脏兮兮的不说，你自己想想你一个月能赚多少钱。刚才的摩托车你看见了吗？那是哈雷摩托，你有钱买得起吗？”
张章被子仪的话问得不知道该如何回答，子仪一把拽过他的菜盒。开门，关门只留下一句：“你快回家去吧。”
张章回到家，左思右想“赚钱、赚钱，我该怎么样才能赚到钱。”他想到，要赚钱自己可以开一个餐厅，如果生意好当然可以赚钱。
第二天到了厨房。张章对自己的师傅说：“师傅我要离开这里”。
师傅问他去哪里？张章说他要自己开个餐厅。厨师长说：“我该教你的都教了，你想去就去吧”。
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