第一百贰拾捌章 吃国宴,升国旗第1/3段

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  走在南长街自南向北的街道上,绿树成荫,这里是华夏极其敏感的区域,不时的游客从这里经过。这里不仅可以通向中山公园,也可以通向故宫。

  沿着街道走去,突然看到南长街38号的门牌号,一个复古红门位于旁边。稍不注意,可能就会错过。人生总是这样,我们稍有懈怠,那些美好的人或者事物,总是在我们不经意间就被错过了。

  燕京程府宴在南长街38号院地处中南海东侧,西邻紫禁城。门前没有任何的标志与字样,只有一个小标牌,上面注有“私人府邸,非请勿入”。完整的四合院落,一座小二层的中式建筑坐落其中。

  等王呈安几人走到这座私人府邸前,宋思明已经在门口等待。

  轻轻推开程府宴的大门,映入眼帘的是毛爷爷在中南海菊香书屋聚精会神读书的一幅油画,颇有意境。

  进入程府宴的小院,左边右边均为包间,可满足8—10位的需求。正对面二层阁楼的包间空间较大,满足客人人数较多的需求。

  服务员将众人安排在了二楼阁楼,置身于此,亭台楼阁,别有一番风情。尤其是晚上,华灯初上,仿若复古的建筑,在如此美妙环境衬托下,品上一位国宴菜,想必这个中滋味,只有经历过的人才有感触吧。

  程府宴小院还是米其林餐厅推荐的优质场地。1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。1931年,交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。

  米其林餐厅优选餐厅的标准很高,米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。

  他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。一家餐厅的评级,都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。机会是留给有准备的人的,正是程府宴注重细节,所以获得米其林的青睐,光荣上榜!

  院子内一共有四个房间,不同主题的毛爷爷素材与当年毛爷爷用过的物品,装扮得这个小院看起来并不平凡,但它却很亲切。所以,很多食客老饕更喜欢称呼它为:“程府小院”。

  程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外,体验国宴最好的去处,它并不是很多人想象的那么铺张、奢华,而是相当低调。

  程府宴不接受点菜,按位收费,分别有1080元、1380元、1680元/每位,两千元以上每位的菜单不对外公开。国宴一般晚上举行,进行一个半小时左右,宾客入座前就摆好冷盘,每人四五种冷菜,荤素皆有;然后上汤、上热菜,先荤,后素,一道一道上;最后上甜点。

  既然来吃程府宴,不差钱的王呈安选的是2000元以上每位的菜单。

  包间里面的摆设,让大家都很有兴趣。欣赏了一会,王呈安招呼大家入座。

  “安妮,你要喝什么酒吗?”王呈安跟坐在身边的安妮,说道。

  “要不喝点女儿红吧?”安妮托着下巴,想了想说道。

  “可以啊,我也喝一点尝尝。”

  宋思明叫来服务员,要了一小坛18年的女儿红,顺便上菜。

  之前,王呈安听说服务员小姐姐的服务可能会略显生硬,讲故事和背景就像背课文。到目前为止,感受还不错,可能选的价格不一样,是不是态度也有点不一样。

  每人的座位前就摆放了四干果和冷头盘。

  干果均为程府自制,两甜两咸。尤其紫衣花生,花生处理得不好容易有股油生味儿,腻嘴得很。他们的焙烤花生有股淡淡的香叶味儿,不腻,也不噎,当餐前零食吃正好。

  银菊养生汤是最具观赏性的一道菜,国宴级厨师才达得到的水准,嫩豆腐上横纵各108刀,实际有800刀左右,只是108这个数字对于佛教有特殊意义。其一百零八刀更有一个寓意,数字里面一加八等于九,在古代九是个皇家御用的数字。

  汤是用养了3-5年的老鸡文火慢炖,过滤出的鸡汤,鸡龄确实没品出来,汤是真的好汤。真真儿的是清淡的鲜味儿,下勺的时候都不忍心把豆腐戳毁。

  服务员很贴心的将女儿红温好,给王呈安和安妮分别倒上了一杯。

  终于正儿八经的主菜来了,毛氏红烧肉,上菜的服务员小姐姐说,当年主席家里是做酱油的,偶然看到了制作过程,从此不食酱油。

  “呈安,毛爷爷为啥不吃酱油啊?”安妮听了服务员的讲解,不解的问道。

  “下次带你去绍兴安昌古镇或者乌镇,看看酱油的制作过程,你就会知道了。”

  “怎么还卖关子。


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