112、一棍走天涯第1/2段

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不仅是从曼得国逃到非索港的红港老板黄灿生会加工溏心干鲍，华真行也会。他从小学的，不仅是看菜谱，还得到了杨老头的亲自指点。杨老头说这是一道怡情小菜，“只可偶一为之以修养性情，观物性之变化，以去岁之功得来年美味，七日火候品不急不燥之真意，似处世之滋味，非止入口一刻。”华真行长大后，总感觉杨老头可能在忽悠他。假如自己加工、自己烹制、自己品尝，确实能体会到他老人家说的这个过程。可这里很多事情往往都是厨师做的呀，食客只享受菜品端上桌的那一刻。比如在杂货铺，华真行是厨师，杨老头就是食客，他也对杨特红说出了自己的疑惑。杨老头看着小华端到面前的那一只加工好、浇上汁的溏心鲍，还有盘子旁特意配的刀叉，摇了摇头道：“端回厨房，切好了再端上来，要注意切匀了！柯大娘当年说过，割不正不食。”华真行纳闷道：“柯大娘是谁？”杨特红：“就是柯夫子的母亲啊！”华真行：“说成语的话，您老人家不也对我讲过方而不割吗？”杨老头瞪眼道：“这是两回事，你可不要胡搅蛮缠！这么用功夫的一道菜，你都端上来了，还差最后切好吗？”华真行无奈，端回厨房拿起刀叉切好，这才又送到杨老头面前。杨老头有滋有味地吃了好几口，这才放下筷子道：“我曾经说的话，意思是没错的。我吃的时候也会品味这道菜的制作过程，更会品味做这道菜的你。就像我们品位发生在世界上的事，不仅是眼前这一刻。假如你真是厨师，会计较吗，恐怕就希望有人能说出我当年那番话吧？”杨老头真是太能忽悠了！但是最近华真行又有了一点小感触，就是看见那些非索港居民打卡刷面的时候，每天选一款面条而已，搞得感觉就像古代皇帝翻牌子。人们是否能品味出那碗招牌油泼面真正的滋味呢？反正华真行自己是品出来了。有些事、有些话，是不是瞎忽悠，要看阅历和境界。非索港一带，尤其是北索河入海口附近的礁岩上也有鲍鱼，当地人不吃也不会吃。华真行每年都会采制品相最好的鲜鲍加工一些溏心干鲍，数量不多，就是自家吃的。通风晾制时，并没有古人说的“鲍鱼之肆”那种怪味，因为这里并不是卖生鲜的商铺。鲜活的鲍鱼去壳加工清洗干净后，华真行用棉线绳系着穿成串晾制，没什么味。两个雨季之间的小旱季，直接挂在树荫下就可以，温度和湿度都挺合适，但要注意晾制的火候。鲍鱼肉厚，外面风干会形成一道保护层，阻止空气和细菌进入，而内部不能干透，会缓慢发酵形成溏心。有很多食材必须是新鲜的，比如竹笋或松茸还有些食材自然发酵后比新鲜的更好吃，有一个天然的提鲜过程，比如香菇或瑶柱。晾好的溏心鲍呈琥珀色，表面微有一层白霜，特有的香甜气息很淡，要凑近了才能闻到。晾制得差不多了，就要收到阴凉干燥处放置一段时间，溏心仍在自然发酵，然后才算制作完成。只要环境合适，加工好的溏心干鲍可以保存很长时间，这有点像茶叶中的生普。上次风先生来的时候，坐在小院里吃午饭，看见了树荫下挂的两串干鲍，已晾制得差不多、呈金黄色微结白霜，他馋得直流口水。华真行出于礼貌，很客气地对他说，这些溏心鲍还没有加工完成，但是杂货铺里有去年、前年加工好的，真要烹制的话，前年的溏心鲍口感应该更好。可惜做这道菜需要的时间太长，不可能当天就能吃上。假如风先生下次再来玩，可以提前一个星期打招呼，到时候就可以吃上这道菜了。这是客气话但也是实话，正经做这道菜差不多需要一个星期，清水浸泡加上蒸煮的发制过程就要好几天，辅以各种配料人瓦罐煨熬差不多又要两天，最后才能调好浇汁端上餐桌。华真去年随口一说，结果风先生就惦记上了。但是风先生发来的消息，对华真行也是一种提醒。经历了一阵忙碌又一阵轻闲之后，他似乎遗忘了什么，不是去年承诺的那道菜，而是自己曾经的感想。最近这段时间，他虽然没有被系统任务推着走，但也跟着眼前的各种事在走，哪怕已经轻闲下来了，好像也忘了主动找回某种感觉。克林区的各项事务已经走上了正轨，暂时用不着他再操心，自有别人在忙，那么他天天又在干什么呢？他心目中真行邦目前只在沙盘上，除了曾护送罗医生走过的那段路，其他那么多地方他本人都未曾涉足，甚至不知道山中还有竹林和野鸭。他从小见到的世界充满混乱和罪恶，因此��貌，很客气地对他说，这些溏心鲍还没有加工完成，但是杂货铺里有去年、前年加工好的，真要烹制的话，前年的溏心鲍口感应该更好。可惜做这道菜需要的时间太长，不可能当天就能吃上。假如风先生下次再来玩，可以提前一个星期打招呼，到时候就可以吃上这道菜了。这是客气话但也是实话，正经做这道菜差不多需要一个星期，清水浸泡加上蒸煮的发制过程就要好几天，辅以各种配料人瓦罐煨熬差不多又要两天，最后才能调好浇汁端上餐桌。华真去年随口一说，结果风先生就惦记上了。但是风先生发来的消息，对华真行也是一种提醒。经历了一阵忙碌又一阵轻闲之后，他似乎遗忘了什么，不是去年承诺的那道菜，而是自己曾经的感想。最近这段时间，他虽然没有被系统任务推着走，但也跟着眼前的各种事在走，哪怕已经轻闲下来了，好像也忘了主动找回某种感觉。克林区的各项事务已经走上了正轨，暂时用不着他再操心，自有别人在忙，那么他天天又在干什么呢？他心目中真行邦目前只在沙盘上，除了曾护送罗医生走过的那段路，其他那么多地方他本人都未曾涉足，甚至不知道山中还有竹林和野鸭。他从小见到的世界充满混乱和罪恶，因此对未知的美好世界充满向往和渴望。总不能只坐在安全的杂货铺里，看着门外危险的非索港吧，也不能指望几位老人家把所有的事情都安排好吧，欢想国就是他自己的梦。别的不说，春容丹可是他自己梦到的。“春容丹炼制任务”到现在也只发现了两味药材，难道等着这些灵药都自己蹦出来吗？放下手机后，华真行就开始收拾背包，和三位老人家以及曼曼等人打了招呼，说自己要出门几天。杨老头接到电话后，当天晚上回了趟杂货铺，给了华真行一只纸鹤。杨老头并没有说太多，只是要华真行把纸鹤随身带好，小心不要弄丢了，关键时刻或许可以保护他。但他老人家也提醒，纸鹤也有可能不靠谱，诸事还是要靠自己。华真行深以为然，他还带上了一根长棍和自己做的那只木鹊。长棍也是华真行自己加工的，曾经用它打过狗草原上的鬣狗。后来这根棍子又被丁奇老师当成凿子，硬生生在一片山岩中凿出一条很深的隧道，再后来它被带回杂货铺，据说杨老头又加工了一番。华真行拿起这根棍子就很有感觉，它看上去还像一根刚砍下来的长树枝，核桃粗细连树皮都没剥呢。但再仔细看，树皮已像融入木质的纹理图案，又似把玩了多年形成的独特包浆，握在手中既不滑又不涩。发劲抖一抖，棍身的弹性正好，且异常坚韧，与当初那根棍子已不可同日而语。他前段时间学会了削制木鹊，出刀之间就能以神识粹炼木质，但此刻用神识粹炼之法试了试，发现这已不是他能加工的材料或者说无需他再加工。棍子一端带着四方棱的尖，看上去不是非常锐利，但在丁老师手中可以扎进山岩，在华真行手中也完全能当长枪使。此刻持棍在手，华真行莫名有一种实力大增感觉，假如再碰到当初那一群鬣狗，他有把握不丢手雷也能将之全部挑翻……这种感觉不太对，还是谨慎点好，该丢手雷就丢手雷。华真行仗棍出门，他此次行程起点是北索河的入海口。这个地方他来过，在大雨季时为了完成“系�
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