第138章 偷吃第2/2段
“打死这个装批犯！干他！！！”
王马看着直播间里这帮可爱的观众，真想把他们抱起来摔……
于是他微微一笑，开口道：“先简单的教大家两道硬菜！一个是经典下酒菜凉拌猪耳朵，一个是经典下饭菜红烧肉！”
王马一边切着剩下的鹿肉，一边介绍道：“先说猪耳朵，这道菜主要是看调味料和火候！”
“先在肉摊上买上两斤猪耳朵，准备小半杯的料酒、白醋，半锅开水。再准备两种调味料，注意，这里要记笔记了！”
王马顿了顿，继续道：“头一个调料，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，生抽、料酒2：1，大概有个三五勺就差不多。
第二个，生抽三五勺，糖半大匙，蒜末可以多来点，盐半小匙，香菜叶一小把，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒！”
“准备好调料后，开始处理猪耳朵！
先用料酒和白醋搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
把锅里的水烧开后，先把头一味全放进去，然后再把洗净的猪耳朵放进去火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入第二种调味料拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。”
王马似乎想象到了这道凉拌猪耳朵的味道，嘴里的鹿肉也平白香了几分，吃的更有味道！
“第二道呢？”
“红烧肉呢？我倒要看看你的红烧肉有什么不同之处！”
“哼！会发光吗？”
“不会发光的料理，没有灵魂！”
“来吧!出招吧！我等着记呢！”
王马想了想，说道：“红烧肉……嗯，这道菜的做法倒是非常繁多，该教哪个呢？嗯……这样吧，我教大家一道毛氏红烧肉！保证好吃到哭！”
“毛氏红烧肉是特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。味道有别于其他的红烧肉！伟大领袖也十分喜欢这道菜！”
“肉要选五花三层的带皮五花肉，豆豉、葱头、生姜、大蒜、干辣椒，这些都是一比一，八角一个，桂皮一小小块，再就是盐、老抽、冰糖、绍酒、腐**，看着口味来添加。”
“先大伙把锅烧热，把猪皮烙一下，去除腥味和表层的猪毛！加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块！”
“锅烧热至六成热时，将肉放入锅内先煸炒一下，小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
完事之后放冰糖炒糖色，这一步完成后然后再放一勺油，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香炒出红油！
再放入肉块，加煮肉的肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐**用小火慢慢煨1个小时。
等到肉酥烂到拿筷子一戳就透时，下大蒜再稍煨一会，收汁时撒少许葱花即可出锅。”
讲到这里，王马似乎感觉到自己愈发饿了，不由的舔了舔自己的嘴巴！
只是当自己回过神准备吃肉的时候，才发现，刚烤好的鹿肉，不见了！
王马诧异的看了眼周围，却发现母熊的嘴里似乎正在咀嚼什么……
完蛋！被偷吃了！
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