第2章 展示厨艺第1/2段
第102章展示厨艺
“好了，大致的思路就是这样，需要根据各个厨房的锅的大小和火力大小调整，不过工厂可以统一锅和火炉，很快就能练出大锅菜师傅。”
“当然，要想炒的好吃，就得让经验丰富的大师傅，把他炒大锅菜的菜品和调料，以及时间记录好，
以后就按照记录来，味道才会大差不差，当然菜品也要不断更新，不然工人也会吃腻。”
何雨柱接过刘岚递过来的菜品，对大家展示了刘岚对流程时间的一些修改。
“这是我个人对菜品研究，看菜的颜色和气味来调整时间，也可以拜托各位大师傅加以修改，让菜的味道更好，当然这不是一朝一夕能做成的。”
“接下来一段时间，我和刘岚同志会在这里，对这些菜谱做些修改，其他同志也可以参与进来，尽快掌握大锅菜。”
“今天就先练练这个修改过的菜谱，多练几次，熟能生巧。”何雨柱把事情交给刘岚处理。
“何主任，中午快到了，今天能否有幸让何主任露一手，让后厨也能见识见识何主任的高超厨艺。”王主任走了过来。
何雨柱想了想，还要教钢铁厂的大厨厨艺，今天露一手，也好镇镇他们，叫起来省去很多麻烦。
“王主任既然开口了，那我就炒几个菜，让大家尝尝。”
王主任带着何雨柱来到后厨的小灶，果然小灶这种地方大家都有。小灶这里已经准备了不少材料，鸡鸭鱼肉，时令蔬菜，大多都做了初步的处理和洗涤。
何雨柱打量一下，心里就拟定了菜谱，不用太花里胡哨，在外面也不需要使用全力，六成力足够了。
周围不远处，有几个年纪稍大的厨师在谈笑着，应该就是赵厂长说的那几个大厨，何雨柱取过菜刀，开始动手处理起食材。
菜刀动作很快，但案板上却听不到什么声音，那几个厨师虽然在谈笑，可也把注意力放了些在何雨柱身上。
慢慢的谈笑声停止了，看着何雨柱精湛的刀工，这刀工只有当初学艺时，在师门的大师手里才见过，何雨柱的刀工是大师级？
大家都有些震惊，凑上前去，切的肉大小均匀，厚薄适宜，果然是大师手段啊！众人收起小视之心，果然何雨柱名动钢铁行业，是有真功夫的。
何雨柱也不理睬，处理好食材，开始准备炒菜，旁边的厨师自觉地走开了一段距离。
毕竟厨师的厨艺也是需要保密的，平时他们也是这样对帮厨的，这是厨师行业不成文的行规。
何雨柱给他们展示了颠锅的绝学，颠锅能保证大火快炒时，食材均匀受热，火力猛，锅气强。
何雨柱更是全程颠锅，火焰在锅边环绕，这时何雨柱就是火之君主，尽显高超厨艺。
旁边的厨师们都已经看傻了眼，这不是一个等级，只能赞叹何雨柱的厨艺远超自己。
时间很紧，何雨柱没做多少耗时长的菜，大多是炒菜，一个菜也就三五分钟。耗时长的放在另一个灶上，稍微看着火就行。
放下手中的马勺，何雨柱擦了擦不多的汗，这种程度的运动量，对身强体壮的他，已经不算什么了。
菜都炒好了，还没等何雨柱招呼他们，门外是需要保密的，平时他们也是这样对帮厨的，这是厨师行业不成文的行规。
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