第97 章 新伙伴，剔骨刀第2/3段
“我去个厕所，双双你就待在原地，不要去碰这把刀，知道了没？”
小姑娘还是很听话的，点了点头，真的站在了原地一动不动...
还是那个熟悉的位置，还是那口熟悉的大缸，里面的刀跟杀猪刀的造型却截然不同。
杀猪刀一眼看上去就很霸道，有很夸张的流线型，威猛绝伦。
这把剔骨刀更像是刺客的匕首，刀身很窄，前端微微的上扬，像是蓄势待发的毒蛇。
陈辰拿着刀回到前院，小姑娘果然还在乖乖的站着，摸了摸她的头夸赞了一句后，他准备试试新刀。
“辰哥哥，上了厕所要洗手才行。”
“哈哈，行，那我就去洗个手。”
虽然并没去厕所，但是洗个手嘛，又不费事，正好也把刀洗一下。
对于涮火锅的羊肉，每个人的口味都不一样，像这种纯羊肉，有的人很喜欢，但有的人会觉得很膻。
其实不论是市场上卖的羊肉卷还是火锅店里的羊肉卷，大部分都不是纯牛羊肉。
不管里面是不是加了什么黑科技，但绝对是最符合大众口感的。
就算你在火锅店点的鲜切牛羊肉，后厨也一定会加上一些油、洋葱、胡椒粉、嫩肉粉等调料。
因为纯牛羊肉根本就不适合刷火锅，牛肉煮的时间稍稍久一点就会老，很不好嚼。
羊肉的膻味太大，煮火锅的话，会把整个锅里的食材都染上羊膻味。
于是，陈辰新得到的这把剔骨刀派上了用场，剔筋膜！
把牛羊肉的筋膜剔掉可以解决老化难嚼的问题，再用调料腌制一下，口感上就和买到的羊肉卷差不多了...
当然，这不是在做无用功，最起码这是正儿八经的牛羊肉，而不是掺杂了乱七八糟的黑科技。
相对于比较笨重的杀猪刀，用这把轻快的剔骨刀剔筋膜当真可以算得上一种享受了。
这两把刀都有一个共同点，那就是锋利，虽然肉是半冻的状态，但只需要轻轻的一划一挑，筋膜就被剥下来了。
两个盆，装羊肉的盆里放上料酒、盐、黑胡椒粉，牛肉的盆里放上洋葱、色拉油、黑胡椒粉。
抓匀之后再放到冰箱里，不但能把肉腌的入味，更能微冻成型，筷子也好夹。
“小辰，你看我拿的这些菜够不够，要是不够我再去摘。”
“陈哥，酒买回来啦。”
“小侄儿，你这班子组的也太快了吧，早上还一个人没有呢，现在就齐全了！”
“陈哥，我回来啦，你看，足有八九斤的大草根。”
院子里一下子就嘈杂了起来，陈三元也跟着回来了，洗菜的、削地瓜皮的、杀鱼的、架锅的、切调料的，气氛热闹的很。
火锅嘛，人越多，吃着越有氛围感。
锅底是决定一顿火锅成败的关键因素，小孩子吃不了辣，还有这几个女人，也有在生理期的。
因为没有鸳鸯锅，所以陈辰在征求了大家的意见之后，最终选择的是番茄锅。
火锅，一种万能的吃法，从寡淡的清水、骨汤，到味道浓郁的番茄、山菌，再到酣畅淋漓的麻辣，各有各的滋味。
四个番茄洗净切块，切点葱段蒜片，香菇、枸杞、桂圆，这就是番茄锅的全部原料。
番茄切的时候最好不要流失大量汁水，没有番茄酱，全指着它调味呢。
屋里烧上开水备用，外面的大锅加一些油，爆香葱蒜片，加入洗好的西红柿，翻炒至汤汁浓郁。
这时候可以加一些豆瓣酱来代替盐，虽说番茄锅吃的是番茄风味，但没有咸淡的锅底哪有灵魂。
西红柿炒成浆糊状，加热水，再加枸杞、桂圆、香菇大火煮十分钟左右，浓郁的番茄味就飘了出来。
“陈哥，咱们干脆就围着大锅吃算了，就是这火候不好调...”
&ems椒粉，牛肉的盆里放上洋葱、色拉油、黑胡椒粉。
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