第92 章 第三轮人数也超了？第2/3段
基本上每桌都要加饭，很快，后厨的米饭就没了，陈辰只能空出一口大锅焖饭。
“这个辣椒先别上了，这也是个下饭的菜，等一会儿米饭好了再上。”
虎皮青椒肉已经好了，但陈辰却不敢现在上菜，开玩笑嘛，这东西的下饭程度可不比红烧肉差。
鱼块已经用蛋清、白胡椒粉、姜粉、白糖、海鲜酱油、盐、料酒、蚝油等调料腌制了半个小时。
陈辰往控好水的鱼段里放入干淀粉抓匀，起锅烧油，油七成热的时候开始炸鱼段。
这道焦香鱼段这个时候上最合适，口味淡，不下饭，但却是下酒的好菜。
鱼块先炸一遍，炸到变成金黄色就捞出来，等第一轮都炸过之后。再扔进锅里复炸几秒。
像这种完全靠炸的食物，最好都要复炸一两遍，外边没那么糊，里面也能熟透。
当然，鱼肉不熟吃了也是没事的，不是还有许多人喜欢吃生鱼片呢么...
不过陈辰却很不喜欢吃生鱼片，不管是淡水鱼还是海水鱼都一样。
老祖宗既然已经发明了火，又有煎、炒、烹、炸、炖、烤等烹饪方式，那为什么要生吃呢？岂不是越活越回去了嘛！
“玉嫂，萝卜去皮切丝，粗一点没关系的，姜片没有啦，再切一点葱花。”
第二轮的汤是鲫鱼萝卜汤，因为时间紧，没时间吊老汤，所以陈辰就选了这道用时较短的汤。
“陈师傅，都切好了。”
玉嫂擦了擦汗，用手拢了一下略微有些散乱的头发，等着陈辰继续发号施令。
不得不说，这几个帮厨都挺能干的，从一大早忙到了现在，谁也没有什么怨言。
“好，用水煮一下吧，水开了就把萝卜捞出来。”
萝卜用水煮一下可以去除本身的辣味，要不然鲜美的鱼汤掺杂辣萝卜味不好喝。
“陈哥，饭好了，虎皮辣椒肉可以上了么？”
“上，虎皮辣椒和辣子鸡都上。”
除了汤之外的所有的菜都上齐了，后厨的几个人也终于能歇一口气了。
“怎么样，都累坏了吧，哈哈，要是现在退出还来得及。”
陈辰一边煎着鲫鱼一边跟她们开着玩笑，后厨嘛，气氛还是欢快一些比较好。
因为时间紧，所以冯志远基本网到什么鱼都拿回来了，大鱼不多，但鲫鱼还真不少。
鲫鱼不是很大，煎到两面金黄就算煎透了，在翻鱼的时候加点姜片爆香，香味出来就把姜片捞出来丢掉。
反正陈辰自己是很不喜欢姜味的，吃饭要是遇到姜片姜块都会挑出来扔掉。
玉嫂把煮好的萝卜用笊篱捞出来装到盆里，把盆端到陈辰旁边的案子上说道：
“这算什么，我们干农活的时候哪样不比这个累。”
三姨也锤了锤腰道：“可不是么，割稻子、掰苞米、捆苞米杆，哪样活不是又脏又累的挺能干的，从一大早忙到了现在，谁也没有什么怨言。
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