在我老去之前+横川三迁(续) 第十六节第1/2段

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  雁塘新村那套老公房,原本是石嘉木和父母三个人住,现在只剩他一个。

  他在餐桌靠墙的地方摆了一只花瓶,插上白色和浅蓝色的花束,营造一点温馨的气氛。

  正式的西餐一般由前菜、汤、副菜、主菜、甜品、咖啡或茶组成,简易套餐只选用道菜点,通常可以省掉汤和副菜。

  茶用现成的袋泡红茶,配上新鲜柠檬片,甜品是朱古力挞,做起来很麻烦,要用到糕点模,好几种材料买不到,为了省事,石嘉木直接去一家英国人投资的五星级酒店买了一份。

  需要动手准备的只有沙律和主菜。

  食材提前准备好了。沙律是萝卜和茴香的组合,淋上橄榄油和柠檬汁,加入少许盐、胡椒拌匀。茴香的球茎有特别的风味,中式烹饪很少用到。

  主菜是薯仔烤鱼。薯仔用新上市的小土豆,煮熟去皮后趁热加入香菜、橄榄油、柠檬汁,摇匀入味。鱼用进口海鲈鱼,两侧剞纹后逆向擦入盐和胡椒,辅料有月桂叶、红洋葱、茴香叶、野菜、牛油、柠檬汁等,用锡纸包起来,淋上橄榄油,放进烤箱烤熟。

  为了烹制主菜,石嘉木特地买了一只大功率的电烤箱,石英管加热的那种,虽然没有微波炉效率高,耗电量也大,但烤出来的食物味道比较纯正。

  他准备了两份食材,在正式动手前试做一遍,以便掌握调味和火候的窍门。事实证明这很有必要,第一次尝试往往不尽人意。

  6点整,陈莲准时出现在门口,手里还拎了一瓶佐餐的葡萄酒。

  石嘉木邀请她进屋,简单地寒暄几句,端上面包和沙律,倒了两杯葡萄酒。

  酒是桃红色的,散发出单宁的气味。石嘉木记起陈莲有个古怪的习惯,把葡萄酒保存在冰箱的保鲜室里,利用某种特制的金属架将其前后摇晃。

  “在想什么?”陈莲优雅地叉起一片萝卜,橄榄油、柠檬汁和胡椒的香味混合在一起,把她带回那座阳光灿烂的海滨城市。

  “对不起,我走神了。”石嘉木犹豫了一下,决定坦诚相对,说出心中的疑惑。

  陈莲漫不经心地回答:“那里面装的不是葡萄酒,摇晃的目的是防止凝固。”

  有这些酒是桃红色的,散发出单宁的气味。石嘉木记起陈莲有个古怪的习惯,把葡萄酒保存在冰箱的保鲜室里,利用某种特制的金属架将其前后摇晃。


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