正文 第74章学厨第2/2段
“刷！刷！刷！”何善集中精神对待最后一筐红萝卜，离6点只剩半个小时了。
对结果没有任何意外的欧兆丰说道：“多看、多听、多学、多做。有什么不懂就开口问，我这里每一位都是大师傅级别的人才。把菜切玩后去水池报道，准备学杀鱼。”
何善看着几位把菜切好，已经可以下班的大婶，点点头便加把劲争取早掉把菜配好。同样的活，虽然各自切的菜不一样，但是数量确实一样的。
“你连鱼都认出全，还好意思来我这里。我让你抓一条鱿鱼，你就给我杀了墨鱼，你是不是来捣乱的……去，把鱼全给我认清楚了再来水池杀鱼！”
何善抓住一条鱿鱼和墨鱼比较，才发现自己原来一直把两种鱼弄混，然后就开始记水池里，五十种不同类的海鱼和淡水鱼。海鱼比较好记，因为海域越深长得就越丑。淡水鱼就有点难度了，何善感觉每条都长得差不多。
欧兆丰没给何善休息的机会，扔给他一沓菜谱，要他在晚市之前记号，给大厨们事先配好菜。
总之一整天下来，从早市到晚市，何善学到东西是多，但被骂的更多，他几乎都被厨房里的大厨骂了一遍。
欧兆丰捧着杯茶，问道：“感觉怎么样。”
满身油烟味的何善点起今天的第一支烟，“我会尽快赶上厨房的节奏的。”
他今晚算是真正体会到了真正做餐饮业人的心酸，自己和茶餐厅和满汉楼相比，根本就上不了台面。
欧兆丰推了推眼镜，“你也别急着想掌勺，蒸、煮、炒、煎、炸，门门都是技术活。你在帮厨房不同师傅配菜的时候多留意他们烹调手法，每位厨师都有自己的特点。
我还是那句话，多看、多听、多学、多做，先把最基础的学好。做菜不需要天赋，需要的是耐心和积累。”
欧兆丰对何善第一天的表现总体来说还算满意，不仅任劳任怨还骂不还口，所以觉得既然受了钱，那就得教点实用的东西。
“你的刀法不错，下盘很稳，看你手上的老茧就知道你下过一番苦工。以后早市不改，中市开始给我学雕花，从最简单的雕萝卜、冬瓜开始学。晚市给大厨配菜打下手，至于收市之后，自己安排吧。”
……
“刷！刷！刷！”把配菜切好后，何善抬头看了下时间，他还是晚了15分钟。
于是就转到水池开始杀鱼，他今晚主要杀的是，马鲛鱼、鳗鱼、黄鱼三种鱼刺少的近海鱼，杀完后把起掉鱼骨，把鱼肉手打成浆，再挤成鱼丸去炸，最后加工成咖喱鱼丸。
这门技术他是整家满汉楼做的最好，对此大厨们就笑笑，说他不过是年轻手劲大，打出来的鱼丸足够弹牙而已。
欧兆丰也差不多是这个意思，认为鱼丸这东西上不了宴席，只适合卖出去当小吃早餐。
“那我就改做牛肉丸。”
“牛跟狗一样，上不了大席面，你听说过满汉全席里有把牛肉当过主菜吗？”
“哈哈哈！”欧兆丰一说完，就引来厨房大厨的的哄笑。
何善尴尬低下头，用力拿着木棒去敲打砧板上鱼浆，知道自己又闹出了笑话。
忙完早市，何善就便磨刀，边羡慕的看着在为中市忙碌的大厨，他来满汉楼都快一个月，可到现在，欧兆丰都不许让他去拿锅铲炒菜，只允许他站在一边学。等到晚上收市才让他自己留在厨房折腾。
“老板，外来有人找你，他说他是陆羽楼的龙坤宝介绍过来的！”
……原本火热朝天的厨房顿时就安静了下来，所有人全都转身回头，朝老板兼行政总厨欧兆丰看去。
欧兆丰骂道：“看什么看，继续做事……”
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