第五十二章 与夫君这般到老,该有多好第1/2段

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  黄廷晖最是喜欢吃烤鱼,奈何烤鱼用的调料太多,在这个时代还没有这么多的调料。

  所以也只能就此作罢了。

  不过鱼汤、煎炸鱼这些,黄廷晖也是极为喜欢的。

  将那两尾鲜鱼给拍晕了,黄廷晖麻利的将鲜鱼切开、处理干净。

  先将鲜鱼表面的水分擦干,以防止鱼身上的水分过多。

  黄廷晖十分熟练的给鲜鱼的两面打了几道花刀。

  在鲜鱼的两面打上花刀,不仅可以使鲜鱼入味。

  还能防止在煎鱼时,鲜鱼的鱼皮因为受热膨胀导致鱼皮破开,从而影响美观。

  黄廷晖将从二柱叔家顺来的一块生姜拍碎,再将一根大葱切段。

  用手挤出姜葱汁,淋在鲜鱼的表面。

  鱼肚子涂抹葱姜汁,之后再将姜葱再放入鱼肚子里面。

  然后,黄廷晖在鱼身上倒入两勺米酒去腥,再放一点盐巴将鱼腌制了几分钟。

  这种做法可谓是奢侈,毕竟对于这个时代的农家人而言,根本没有多余的盐巴抹在鱼身上。

  盐巴可是官营的,很多时候,盐巴都是极为奢侈的东西。

  不过黄廷晖不在乎,毕竟他现在还是颇有家资的。

  再说黄廷晖见识过后世一袋一袋的细盐,口味早就被养叼了。

  “莲儿,点火了!”黄廷晖唤了一声,小丫头立刻用火折子将灶台中的火苗儿烧了起来。

  在烈火的烘烤之下,铁锅中的水分很快蒸发。

  黄廷晖只待铁锅上的水分都烧干后,他拿一片生姜在铁锅的表面涂抹一遍。

  这样做,能够在煎鱼的时候不容易粘锅。

  待到铁锅烧热后倒入一些油,等到油烧热之后,让小丫头将火儿烧小一点。

  这时候,黄廷晖便准备好的鲜鱼放进锅里。

  黄廷晖轻轻抓住鲜鱼的头尾两端,在锅的上方轻轻放下去,以防止鲜鱼的鱼皮被划破。

  “莲儿,火烧大一些!”

  听到黄廷晖的话儿,吴菲莲卖力鼓捣着风箱,火苗儿蹿了起来。

  那火儿差不多达到了中火的程度。

  黄廷晖也不急,等到鲜鱼煎至定型,他便用锅铲拨动鲜鱼,让鲜鱼的全身都可以受热,这样做能使鲜鱼煎出来比较均匀。

  等到时间拿捏的差不多了,再让小丫头将火儿弄小一些,将锅盖盖好,让鲜鱼在铁锅里慢慢焖熟。

  等到时间差不多了,感觉到鲜鱼已经离锅时,黄廷晖把鱼翻过来煎另外一面。

  等到鲜鱼被煎至两面金黄以后,就代表已经煎好了,黄廷晖很快把鱼捞出来。

  随后,他就地取材,调制出一些调料儿。

  将鱼加入锅中煮沸,差不多之后再将煎鱼捞到盘子之中。

  而铁锅之中的汤汁煮到粘稠的状态后,捞出来就可以淋在煎鱼的身上了。

  由于条件不允许,所以这煎鱼更多一些原生态。

  但只是看色泽,便知道很是不错了。

  小丫头很是贪婪的吸了一口那香味儿,“好香呀!”

  “夫君真棒!”

  小丫头哪里见过这样的做法,她竖起大拇指夸赞着黄廷晖。

  也是,铁锅的逐渐普及出现在前朝。

  像这样的做法,其实并不多。

  黄廷晖的厨艺自然是没得说的,小丫头被馋成这幅模样儿也是应当。

  之后黄廷晖又是做了个蒸鱼,将那些大虾、螃蟹都给处理了一番。

&e,捞出来就可以淋在煎鱼的身上了。


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