第129章 『饕餮大军的震撼入场』第2章，求月票第1/2段
两队遇上这个临时比赛规则，蓝队这边的两道主食，用的都是一次性纸碗，情况比红队还稍微好一点。
糖醋包菜还在锅里面，关火直接放到锅里就好，短时间内不会有太大问题。
已经摆到盘子里的羊排，重新拿出来放到烤架上面去热着，避免温度下降造成的羊肉发硬，影响上菜后的口感。
剩下来占着位置的瓷碟，和糖醋包菜的盘子一起挪开，找个地方挤一挤就行。
红队这边要麻烦很多。
四道菜全是瓷碟装不说，仗着工作量少人手充沛的优势，这时候已经装好了素菜和主菜。
120盘菜摆满了所有台案位置，必须腾出足够的位置摆点心碟，两道点心的120个盘子，从摆碟、装盘饰、装菜，到最后的上菜，所有这些加起来仅仅只有5分钟。
如此大的工作量，如此短的时间，红队比赛前的优势，现在反而变成了劣势。
“黄蓉，我之前就说了让你慢一点摆，你偏不听，现在看你闹的。”
杨魏恼怒的指责黄蓉，接着干脆自己作死了对象，大声指挥道：“廖瀚宣，快，把案板腾出来摆盘，于晓婷，椅子和凳子也都搬过了，其他人一起动手，先把这两道菜往边上挪一挪……”
碟子放到地上肯定不行，不卫生，杨魏只能想办法腾出空间。
黄蓉这时候也有点慌了，她虽然是一家连锁餐饮公司的CEO，可她并没有带过底层的厨师团队，面对这种突发情况，她开始有点发觉心有余力不足。
既然杨魏想要主导大局，而自己又没有什么太好的办法，她索性就借坡下驴，任由杨魏来当团队的指挥。
黄蓉的放权代表一方的妥协，对团队协作有一定程度帮助，可惜比赛已经进行到这一个地步，这种改变已经有点晚了。
红队前面因为没有太大的比赛压力，一直都是较为轻松的状态，而且还因为矛盾分成两个小组各自为政，根本就没有太多的团队默契。
现在突然横生变故，不得不加速到压力环节，需要整个团队进行协同运作，队员们一时间很难适应。
手忙脚乱的动作下，不到10秒钟就有人连盘子带菜掉在地上。
这下好了，60盘菜变成了59盘，这边的点心上菜还没整好，就要想办法怎么变出一道菜出来。
场面变得更加乱了！
相比红队那边的乱成稀粥，蓝队这边在谢清风的安排下，虽然同样忙的飞起，但是明显要有序许多。
“美琪，范大姐，你们两负责把羊肉重新放回烤架，忙完了就过来煮面，一人负责一口面锅，不用等，过来就开始，煮到九成熟就倒进大盆里面。”
“小妹、雨晴，两道菜的碟子，你们放到左边上菜台交叉叠起来，右边空出来的摆上一些纸碗，不用全部摆好，后面边上面边摆也来得及。纸碗摆完，小妹，你负责去打面汤，雨晴，你负责分面。”
“梅涛，面臊子的工作交给你，一定要控制好臊子分量，我们有1200道面，臊子一旦少了会非常的麻烦。”
“方大哥，你去找两个大托盘来，等下你和我负责面条上桌，我们两力气比较大，一次可以多拿几碗面。”
大锅菜短时间供应的菜数太多，上菜方式完全不同于小锅。
不可能直接从锅里就到碗里，因为太耽误煮面的时间，来不及供应600人份，中间需要一个过度环节进行缓冲。
也就是一次性煮5到10斤手工面，煮好用漏勺再一次性打出来，装到事先加了冷矿泉水的大盆里面，接下来由另外的人接收工作，负责分到每一个纸碗中。
这样做的好处有两个：
第一个是分面的人可以很快进行，自由调整自己的节奏，最快速度把面均匀的分到每个碗里。
第二个是可以“冷却”手工面，避免出锅后的余热导致面条糊掉，或者一大坨变形粘在一起。
降温的面条摆到台子上，第三批负责加面汤的人手，可以和放面臊子的人，根据上面的速度自由调整。
上菜的人一轮回来，第三批人手加上热乎面汤，摆上牛羊肉臊子，就能再次把手工面送上餐桌。
和工厂里面的流水线生产，每个人负责一道工序，有着异曲同工之妙。
这是谢清风设计的标准上面流程，在第二阶段擀面切面的时候，他趁着中间的空隙已经向队员因为太耽误煮面的时间，来不及供应600人份，中间需要一个过度环节进行缓冲。
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