24、舌尖上的大宋第2/2段
随便炒了个青菜，就可以开饭了。
太阳已经靠西了，先随便吃吃，等夜间了，再慢慢烤乳猪。
材料虽然不齐，但是麻婆豆腐依旧是麻婆豆腐，师傅师娘师姐还有小三儿闻着那诱人的麻香就忍不住吞口水了。
五人盛好饭，苏彧便拿着勺子，给一人舀了一勺豆腐。
“呼！！！”
又烫又麻又辣，大宋人哪吃过这个，当即惊呼出声，但偏生口中的美味让人舍不得吐出来，含糊着吞下，只觉得有一股前所未有的过瘾！
这时节辣椒没有传入中国，川菜都不辣呢。
提前八百年出现在这大宋朝料理带来了全新的感觉，那种爆裂的惊喜在味蕾中蔓延，已经没有什么好说的了，扒饭吧。
下箸如雨。
热菜是麻婆豆腐、干锅驴肉、炒时蔬，凉菜有烧鸡、卤鸭、酱牛肉，肉足，饭饱，畅快淋漓，即便是孙平安也不得不承认，自家这个徒弟……太会吃了。
逢年过节，孙家也会做些大餐。
但是，从来没有吃得如此爽过，不管是之前的土鸭火锅也好，还是这次的麻婆豆腐、干锅驴肉也好，自家这徒弟，吃得比勋贵人家还精细……
仔细算算，这一餐，怕是吃掉了两贯钱。
奢侈啊。
吃撑了放下筷子，孙平安望着徒弟问道：“叶明仁给了你多少钱？”
苏彧笑道：“蜂窝煤我没要钱，他给的是润笔费，一千贯，等剩下半部书写完交给他独家发售，还会有一万贯。”
“这是很实诚的价格。”
“一般没有这么做生意的，他是来给我送钱的，钱多了只是个数字，少了却过不了日子，这是在卖人情呢。”
一万贯说的轻描淡写，孙平安听着无比复杂。
他攒了一辈子的钱，在灾年的时候，救济苏家人几乎花光了，属于祖产的水田也卖了三百亩，算上剩余的家当和这间平安堂，家产也不过万余贯，而苏彧这小子随便写个话本，就赚来了。
那百万贯，千万贯的生意更不用说了。
这可真是……
“得嘞，师傅您就别操这个闲心了，以后咱就这么吃，吃得起，快快快，小三儿，去架炭火，用最好的荔枝炭，我们得烤乳猪了。”
从厨房里拿出一坛蜂蜜，这是烤乳猪的主要材料。
不过在这之前，他得先调制出小苏打和脆皮水来，小苏打用土法做，虽然不纯，但应该也能用用，将早前自制的白糖碾碎成粉，用盐、豆粉加水搅拌，死劲搅。
能得多少小苏打看命了。
用一部分土制小苏打烧水，剩下的一部分则用白醋、陈醋、麦芽糖、白酒调和，制作成脆皮水，腌好的乳猪表面用热水浇定型后，再刷上脆皮水。
生火，上架，开烤。
火不能大，不能急，要时刻注意翻转，这是一个费力气的活，得亏吃饱了有力气，烤的差不多后，便开始刷蜂蜜。
因为调料不足，甜口反而更简单一些。
待蜂蜜与油脂被烤的晶莹剔透的时候，哪怕一个时辰前才吃撑了肚子，大伙也依旧流下了口水，人类对于糖分，有着天然的痴迷……
糖和油脂，更是世界上最美妙的篇章。
一只烤乳猪胜却诗词无数……
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