第0216章 谨道如法第1/2段
以及进餐环境、色彩、音响、光线和饮食习俗，而形成的对馔肴的感觉，属心理味觉。
牧芳清楚，烹饪的烹与调。
就是要面对错综复杂的味感现象，运用调味物质材料，以烹饪原料和水为载体，表现味的个性，进行味的组合，并结合人们心理味觉的需要，巧妙地反映味外之味和乡情乡味。
来满足自己生理的、心理的需要。
体现出实用与审美相结合的味觉艺术。
《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”
“如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。
味是饮食五味的泛称，和是饮食之美的最佳境界。
这种和，由调制而得，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要，使身心需要，都能在五味调和中得到和谐的统一，美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果。
味是调和的基础。
阴阳平衡是人体健康的必要条件。饮食五味的调和，以合乎时序为美食的一项原则。
煎烹食德，各有风味；荤素大义，俱称经典。
天地之美，得益山川日月之馈赠。
食色之欲，取于杯光箸影之交辉，三餐延香火于百代，一宵觞食话以千秋，论食说吃之道，宏微俱致，饮性食趣之理，无有不精；或采集之蔬，或渔猎之兽，或畜牧之美，或农耕之粮，或海洋之精，皆可下锅一烩，甄别风采。
夫架石磊灶为炉，煮海烹天以飨。
食材取地利之便，技艺修灵巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之华。
或肉食为主，素食补之。
化时蔬为美味，收于五脏之内。
或海食为尚，陆食辅之，烹掌故为今典，显于胃目之中，鱼酒之鲜，南服猛火攻粥，乘快味之美，北客温炉调面，足证南粥北面之风姿，各得沧海之一勺耳。
膳食里手，非有画活写透之力。
煮炖行家，非有刻雕细描之术，不可得其妙味也。
炒爆焖焗，衔名珍馐之谓，引上仙回顾，腌渍浸泡，夺誉味蕾之酥，饶高士流涎。
操刀大匠，妙取宫廷之巧工。
神厨功夫，智汇家常之狂想；一锅荟萃，分外有心，虽隔河背山之遥而其味异也，或有云，味先之酿，必有秘籍，然过秘之法常有失传之忧，故其技愈俗，而其味愈久也。
这也是牧芳努力想要追求的境界。
另外，她现在还是炼丹的高手，对于食材之性能，采用的烹饪技艺，有着无与伦比的优势。
当然，在如何增鲜调味上。
还是比较薄弱。
这只有依靠理论联系实际，不断实践才能够，不断提高水平，从而达到炉火纯青的境界，因此牧芳在第一次的烹饪过程中，烹饪技艺快速提高，虽然不能说是个中高手。
但已经是不错的水平了。
在一个多小时后，就做了八九个菜，看都准备得差不多了，牧芳高用神识传音，让哥下来吃饭。
牧野也是第一次听到神识传音emsp; 这也是牧芳努力想要追求的境界。
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