第54章 做山药第2/2段
“炒山药其实和炒很多菜是一样的，只不过炒山药的时候需要注意力度。不能够太大，要不然这个山药会坏掉。
就是吃不了把山药先放到锅里面炒一会，炒的差不多的时候再加入调味料以及辣椒。”
“山药不是甜的嘛？怎么和辣椒一起炒？”在旁边支着认真听着的子书提出了疑问，厨师也同样听不太懂，而且他竟然发现舒小姐所教的这些做法他都不知道。
没等舒谨开口解释，“这山药本身没啥味道，你觉得甜是因为蘸糖了。”
“哦哦，我知道了。你继续！”
看到疑问被解答舒谨接这说，“这样出来的山药就会比较辣，也是能够冲击人的味蕾的，味道也会比较好。”
反正舒谨上一世是很喜欢吃这种东西的，她吃了很多，知道的也就比较多了。她并不是太过于依赖别人的人，而且娘亲也一直在教她自力更生，所以她也掌握了很多山药的做法。
紧接着舒谨说了另一种山药的做法，就是炖山药。
“炖山药在普遍意义上讲有两种，第一种是把山药作为主料。第二种是把山药作为辅料。”
她这一次主要讲的是把山药作为主料，也就是山药汤。
“这个山药汤说来简单，实际上并不是很简单。炖的人需要掌握一定的火候，并且单单只有山药出来的味道也是不太好的。还需要有别的东西，比如红枣这些。”
舒管家说“红枣咱们家有，之前成熟的时候摘了很多。村子门口的两颗枣树上的红枣村民家家户户摘的都有。”
舒谨点点头表示知道了，她之前路过村口的时候就好奇，这两颗大枣树究竟是属于谁家的，没想到是一个村的。
这里的村民倒也是淳朴，没有私自霸占。
“有很多红枣就好，这个红枣一般煮粥的时候也会往锅里面放一些。”
这个舒谨知道是为什么，“红枣在煮了之后是比较甜的。也能够让这份粥喝的时候比较甜，要不然没有任何的味道肯定是不行的，那就不太好吃了。”
“炖山药的时候先放山药，再放红枣，注意时间。红枣很容易熟，放的太早就看不到了。”
厨师听到之后了然于心，小姐讲的做法还是很详细的，并没有什么不懂的地方。
到时候去尝试一下，没想到还能跟着小姐学习到一些关于做饭的东西。
厨师在这边做着尝试的时候舒谨也在旁边看着，在有不对的地方的时候她也及时的提了出来，而厨师也不是那种心高气傲的人。
对于舒谨提出来的问题都会及时的更改，所以最后做出来的几种关于山药的菜品也都是很成功的，舒谨在品尝之后就对对方竖起了大拇指。
“厨师做的不错。”当时她做的第一次做出来根本就不能够吃，到后来才能够吃，不过人家是做了很多年的厨师，有经验确实也不一样。
(本章完)
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