第九十二章 超预感第1/2段
专业厨师团队果然不是盖的，一道道菜肴在井然有序中陆续完成，后厨的九个人开始一齐试起菜来。
负责前菜的刘冠麟将三道菜肴一一摆放在出菜口的整洁桌面上，九双洁净的筷子和汤勺也整齐的摆放在菜肴旁边。
‘羊肚菌桃仁’准确制作出黎齐所要求的标准，摆盘的精致细腻甚至超出了黎齐的预期，三份试吃的‘羊肚菌桃仁’就尊贵优雅的摆在桌前，便足以另任何口味挑剔的人闭口不言。
白松露金山火蒜和牛沙律也是把高端的食材和精致的口感展现的淋漓尽致，精美的摆盘让人垂涎欲滴。
金山火蒜甜菜酱汁其甜鲜香滑的口感与爽脆的比布生菜、苦苣、羽衣甘蓝和比利时菊苣相互交融，搭配清甜的红洋葱，柔软的嫩叶菠菜以及松甜清香的白松露，口感味道搭配的简直绝了。
三道前菜只有‘香妃白切鸡’真正难到了厨师刘冠麟，其实在烹饪的过程中并没有遇到太大的沟坎，反倒是最终摆盘难到了刘冠麟。
斩块的白切鸡色泽白透，晶莹中带着些微黄，只是感觉如何摆盘都不能体现出鸡肉的鲜美。
最后还是选择了只用鸡腿肉部分的切鸡装盘点缀白葱丝最后上桌，鸡肉口感先天嫩滑，美味无比，前菜方面基本确定。
主菜方面除去‘牛肝菌茶树菇鸽吞燕’和‘北京烤鸭’还未制作完成，其它菜肴也都已经装盘上桌，准备试菜了。
‘锦囊妙计虾’神形兼备，口味咸鲜清甜，装盘即可上桌，放到任何一家高档中餐厅都能成为经典，‘文思豆腐’更是刀工精湛，年长厨师宋洋虽然性格恶劣但厨艺高超，细腻的刀工将豆腐制作的宛如荷花绽放，清细松蓉的造型立刻打开食欲。
在‘文思豆腐’中，其利用众多珍贵食材熬制的顶汤才是口味的秘诀，鸡鸭猪骨浓郁鲜滑，嫩滑豆腐千丝万缕、汤羹清亮、醇厚隽永。
黑松露红烧肉被年长厨师宋洋发挥到了目所能及的最高水准，无论口感、装饰还是色泽、气味几乎无可都挑剔。
直到四味饺子这里才出现了较明显的问题，所有菜肴之中唯一让黎齐不甚满意的便是四味饺子，四味饺子分别由四种口味馅料，四种色彩面皮制作的饺子，饺皮馅料分别是南瓜汁黑猪肉鲅鱼、火龙果汁羊肉胡萝卜、墨鱼汁鸡肉虾仁、菠菜汁牛肉大葱，馅料的搭配已经交由两位女厨师调制处理了，但其中依旧出了不少差错。
南瓜汁黑猪肉鲅鱼中猪肉选用的黑山走地猪，猪肉太过干瘦缺少油脂，不能融合鲅鱼肉泥的鲜美，口感上大打折扣。
菠菜汁牛肉大葱中的葱白又太过辛辣不够酥爽，而且菠菜汁颜色过重，原本嫩绿的色泽瞬间变成了翠绿色。
再来就是摆盘，简单直接的排成一条直线摆放在长形盘上，实在没什么新意。
简单吃评后便继续测尝最后的三道甜点，‘桃花酥’真的是工艺卓绝，技艺上格外精湛。
<饺子，四味饺子分别由四种口味馅料，四种色彩面皮制作的饺子，饺皮馅料分别是南瓜汁黑猪肉鲅鱼、火龙果汁羊肉胡萝卜、墨鱼汁鸡肉虾仁、菠菜汁牛肉大葱，馅料的搭配已经交由两位女厨师调制处理了，但其中依旧出了不少差错。
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