第五十五章 包子店的老面肥第1/3段
最新网址：www.xs.l</p>姚远！我想吃包子。”胡小胖有点耍赖。
“想吃包子你去买啊，大街上有的是。”姚远瘫在椅子上，没有个坐相。
“外边的包子我不吃，你给我包吧。”自从听说了人肉包子事件以后，胡小胖就有点不敢吃外面卖的肉包子了，怕吃到不干不净的东西。
“懒得给你弄，包包子太费劲，你吃丸子汤行不行，我给你做冬瓜丸子汤。”姚远懒洋洋的不肯动地方。
“我来给你包吧，我会做我老家的小笼包。”赵小薇看不过去发了话。
“不用！”
“别介！”胡小胖和姚远同时出了声。
“姚远！你行不行？！天天吃我的、喝我的！给我包顿包子怎么了？”胡小胖馋那个一咬一个大肉丸、汁水四溢的大包子，吃不到就有点急。
“你也不看看你现在都胖成啥了，整个一个小肥猪！还在那天天嚷嚷着吃！”姚远斜着眼，寸步不让。
“姚远！！！我这次开学考可是班里前五名！你说过要有奖励的；我每天跑步，一天都没落下，你说了也要有奖励，再说了，再过两天你走了，我还去哪吃那个大包子？！”胡小胖就有点跳。
姚远安静了一会，用手胡噜一下脸：“得得得，小祖宗，算我欠你的，那什么，小薇啊，你们也都别闲着，今天你们姚师傅教教你怎么做包子，这样我走了以后，你们要是想吃了就随时自己做，咱这个包子是没治了，你们学会了以后就算是想开店都行。”
是啊，都快要走了，就随了小胖的心愿吧，干脆就教会他这门手艺，俗话说，艺多不压身啊。
到了晚上出摊前，几个人守着一笸箩的大包子吃的眉开眼笑。
姚远嘴里还是碎碎叨叨：“这个包子馅啊，可以是水打馅、也可以是油打馅、还可以是汤打馅，掌握好了比例，就不可能做失败。倒是这个发面有些技巧，必须严格按照我刚才教给你的去做。当然我这个包子皮也不够完美，要是能有个老面肥就好了。”
胡小胖：“什么是老面肥？”
“用来给面发酵的，有些老店的白案师傅，会保留一块面肥，每天和新面的时候会用上一些，剩下的每天养着，天长地久，这块老面肥就成了宝贝，用它发酵好的面会有种特殊的酵香味道，离了老远就能闻出来，就像西四包子铺，他家的包子肯定是用了这个，所以才会有那种特殊的香气，不过外人很难拿到，面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”
胡小胖眼睛就发亮：“那你知道怎么养这个老面肥吗？”
“废话，你姚师傅是谁？这个还能不会，说是老面肥，其实就是块酵母菌，是活的，每天用完在添加新的面团，保持一定的湿度和温度就行。”
赵小薇大眼睛里就有小星星：“姚师傅，你真厉害！”
姚师傅就乐的没了眼睛。轰着三个人：“赶紧吃完，吃完咱们去出摊！”
......
第二天早上，跑完步，又去跟人泼了两跤后，回到家里就找不到了胡离了老远就能闻出来，就像西四包子铺，他家的包子肯定是用了这个，所以才会有那种特殊的香气，不过外人很难拿到，面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”
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