第4章 4.打卡蟹家庭院论第1/2段
用夹子拿了一块桂花糕，以及一瓶酸梅汁。
李潇回到座位上，没有拿标价很贵的依云矿泉水，再贵也只是水而已。
他虽然穷，但是也在一次美食推广活动上喝过。
不能说和普通的水没有不同，只能说是毫无差别，不过他到是听说过，一些经常喝某些牌子的矿泉水的人是可以轻松分辨出不同牌子的瓶装水的。
扭开酸梅汁，尝了一小口。
李潇眼前一亮，拿着酸梅汁放到摄像机下
“各位观众，给大家介绍，我手上的这瓶，味道真的不错。”
“不会偏酸，甜味也恰到好处。”
“虽然能尝出里面有很多中药材，但是却没有很多酸梅汁那股难闻的药味。”
“酸甜中能感觉到很醇厚的风味，相当不错。”
说完，放下酸梅汁，用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。
这种桂花糕的组织不算结实，李潇轻轻一挖，桂花糕就散了开来。
桂花糕中心居然还酿着一小团小拇指大小的金黄色的桂花糖，桂花糖顺着纹路留到白色的桂花糕里面。
把沾着桂花糖的桂花糕放入口中，桂花糕入口即化，奶香很浓，口感软糯，桂花的味道也很足。
李潇虽然不想停下手上的动作，但是他可没忘记自己是在做着直播，连忙介绍
“这间店果然有几手看家功夫，不愧是能常年居于杭州蟹黄面前列的蟹家庭院，即使是餐前免费的酸梅汤和桂花糕都做得这么出色。”
“我现在是非常期待我那碗288的蟹黄面以及我那两只可爱的大闸蟹了。”
一边说，李潇一边把小碟子里的桂花糕全部扫进嘴里。
正想要起身再拿一块桂花糕，一个清脆的女声就响起。
“客人你好，你的餐点到了。”
李潇转头，正是刚才为自己点菜的服务生小姐姐。
无奈坐下，还是吃完面再吃桂花糕吧。
288的面很气派，不是一碗，而是一套。
先上来的是这次的配角，一碗素面。
盛面的碗足有李潇的脸那么大，素面的分量不多，大概七八口就能吃完。
不过这个面是可以无限续的，也就还算说得过去，素面上有几颗小葱作为点翠，显得就不那样单调了。
随后上来的是已经剥好的蟹肉，根据店家的介绍。
一份蟹黄面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。
蟹肉的分量很多，用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。
紧接着蟹肉上桌的，当然就是这次的主角了，秃黄油。
秃黄油的做法非常简单，在锅中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。
把姜末蒜末炒香，加入大闸蟹母蟹的黄，以及公蟹的膏，均匀翻炒，翻炒的动作不能大，不然蟹膏碎了，就会变糊了。
等蟹黄炒出香味，加入黄酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等锅里的酒液蒸发，就可以出锅了。
秃黄油的量还算可观，装了2个小碗，小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。
随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤，这是用来拌面用的。
大部分店铺会用蟹壳，虾皮，龙骨，鸡骨熬制。
在拌面的时候加上几勺清汤，入口就不会那么干，而且味道会更加鲜甜，蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。
<中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。
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