第二章328节第1/2段
陶宽爹在灶头上烧锅没有看到师娘在炒什么菜，但从炒菜的香味来判断，菜不会太差，至少有二三个荤菜，套用现在的话来说，那叫硬菜。等菜都炒好了，陶宽爹依次把菜端到厅堂的桌子上去的时候，这才看到这些菜都是下酒好菜。南方的农村里有着一定的习俗，过七月半得有七样煎，这样才对得起祖先，至少来说能拿出这样的七样煎来就说明家里的光景过得不是太差。但一般的人家至少有四样煎：就是煎辣椒，煎茄子，煎蛋，煎米果。都是不需要花钱的只要自己能种菜都拿得出来，其他的三样煎就不是一般的人家所能拿得出来的：煎肉，煎鱼，煎泥鳅家里有孩子的人家，孩子都会去抓鱼和泥鳅，但肉就不是一般人家能买到，就算是有钱，还得有机会，也就是农村人说的运气，运气好了，不管是去得早还是去得晚都会买到肉吃，至于卖肉的是谁家亲戚，能给你留下的，也是论当别论了。篾匠师傅家里吃饭的人多，吃肉的机会也多些，尤其是七月半这样的节气里，要祭祖的更是需要肉，普通人家都会借着这样的节气买些肉来，给家里人改善一下伙食，尤其是家里有小孩的人家更是如此，大人吃不吃肉倒也能过，孩子不一样，长年没有点腥味就不是好事，即使回去抓鱼抓泥鳅，但毕竟做鱼和泥鳅需要大量的茶油，没有茶油做出来的鱼和泥鳅就有泥腥味，让人难以下咽，而肉不一样，不要油也能榨出些油来，有了肉油肚子里便不会太过于得不顶饥。而篾匠师傅家里的晚饭的菜由于是第二批次的人吃，几乎是喝酒为主，所以炒得菜以下酒为主。也正应了陶宽爹所想的，七个菜里有三个硬菜，也就是荤菜。像篾匠师傅这样家境殷实的人家来说，既然人家来送七月十三了就要做出过七月半的菜来，因此首当其冲的好菜也就是摆在桌子中间的就是煎肉。陶宽爹虽然也吃过煎肉，但师娘的煎肉却是有着其他人所不能煎出的香味来，至于这样的香味是怎么来的，一直到陶宽妈嫁到老陶家来，才讲给陶宽爹听，陶宽爹这才领会到煎肉的技巧，这只是后话了。煎肉不比汆汤，肉要切得很薄，切得薄才容易熟，也更有鲜味。也不会像红烧肉那样得厚，有着厚重感，让客人不会因为主人家的肉切得太薄，而觉得主人的小气。煎肉要切得厚薄适宜，既要有红烧肉的厚重感，也要有汆肉汤的细小而更鲜美。切好的肉再用米粉去裹好，米粉里也就看煎肉人的技术了，所放的调料不一样而煎出百肉百味。因此，篾匠师傅家里的煎肉还是有些特色的，也是陶宽爹即使是有着陶宽妈那样会做菜的女人也似乎对着篾匠师傅家里的煎肉还有所牵挂。除了煎肉就是咸鱼了，这样的咸鱼是过因此首当其冲的好菜也就是摆在桌子中间的就是煎肉。陶宽爹虽然也吃过煎肉，但师娘的煎肉却是有着其他人所不能煎出的香味来，至于这样的香味是怎么来的，一直到陶宽妈嫁到老陶家来，才讲给陶宽爹听，陶宽爹这才领会到煎肉的技巧，这只是后话了。煎肉不比汆汤，肉要切得很薄，切得薄才容易熟，也更有鲜味。也不会像红烧肉那样得厚，有着厚重感，让客人不会因为主人家的肉切得太薄，而觉得主人的小气。煎肉要切得厚薄适宜，既要有红烧肉的厚重感，也要有汆肉汤的细小而更鲜美。切好的肉再用米粉去裹好，米粉里也就看煎肉人的技术了，所放的调料不一样而煎出百肉百味。因此，篾匠师傅家里的煎肉还是有些特色的，也是陶宽爹即使是有着陶宽妈那样会做菜的女人也似乎对着篾匠师傅家里的煎肉还有所牵挂。除了煎肉就是咸鱼了，这样的咸鱼是过年的时候，就做好的，用熟的茶油浸着，既不坏也鲜美，随吃随取，倒也便当。而另外的一个荤菜就比较难得吃到的是板鸭，师娘是第一次拿出来吃，也没有告诉陶宽爹哪里来的板鸭，陶宽爹更不会傻傻得去问师娘，板鸭是谁送的。其他的几个菜倒也是不错的下酒菜，在素菜里面也适合喝酒，但也比平时炒的素菜要味重些。陶宽爹端菜的时候就有些被诱惑了，甚至有些想吞口水的感觉，毕竟还是孩子，和自己家里比起来确实是天壤之别，即使是到了师父家里也还是第一次碰到有这样的好菜，这也足可以证明师娘对陶宽爷爷来送七月十三的重视。陶宽爹听着师娘的安排，走到陪酒师兄的房间里去叫自己的爹——陶宽爷爷起来吃饭。陶宽爷爷也没有睡着，也许是菜的香味给唤醒了，也许是陶宽爷爷自己不太疲劳根本就没有睡太久，只是躺在床上闭
本章未完,请点击下一段进行阅读!