第一章第四节第1/2段
南方人喜欢吃大米，一方水土养一方人，从营养学角度来看，大米更难消化，也没有麦子的吸收率高，故南方人更矮小，而且患胃病的也更多，但南方的人口密度高，需要更多的粮食喂养，只有种植水稻，从清末以来，银井湾开始种植水稻，好的田地还能种植二道，也就有了，早稻、晚稻，而晚稻又分一晚，二晚。早稻米也叫粳米，米质粗糙，口感差。一晚的米质好，营养高，卖得价钱比粳米高，农民大多没什么收入，也就宁愿自己吃差点，卖了一晚二晚的稻谷，留下些早稻自己吃。
从冬至开始，就进九了，到了九九，惊蛰前后就准备做田了，九九八十一，犁耙耕chao都归一：可以开始整理农具准备耕田了。先得把田里杂草割干净了，放水进入田里。干旱了一个冬天的田里泥土很干也很结实，尤其是靠近山边的田更是粗硬，得让水浸透了，才慢慢耕作。
建国前，银井湾大多是佃户，以租种大户人家的田，交租，获取少量的粮食，只有刘姓，陶姓少量几户人家自己有田。佃户得靠天吃饭，年成好，也许除了田租还能留下一部分粮食，治家精细的人家可以卖些稻谷，换些现钱，干点事业。大部分人家能过去就不错了。碰到年成差的，要么和地主商量：少交些租，宁愿多加利息，以保生活能过，祈求来年好运。要么自谋生路，象现在的外出谋生。
男人挑满水，就得外出干活了。首先到田里看看，田里是否缺水，这是大事，影响一家人的生计。女人在家烧水，舀米淘洗干净。家境殷实的不愁米，偶尔也会因为下雨，没能晒干稻谷，不能zhong米。大部分人家都得东家借，西家赊，拿个空盘子去，问了这家问那家，家里的水都煮烂了，也没借到米。男人回家要吃饭，急死女人，脾气不好的男人还骂女人。也是，平时没做好人，到有难时别人就不愿帮你了。也有人借的，起先说些不三不四的话，你又不能不接，等你很急了，才慢慢起身，找这个找那个，等酝酿好了，才步入正题，说什么你平时怎么怎么的，我今天就帮你一次，你得记住谁谁谁，说着才去米缸去舀米。说是舀米，说穿了，那是在数米轻抓轻放，几个米几个米仿佛在做米的堆砌工程，等到米满些了，有力刮下，形成一个凹槽，迅速倒进借米的空盘子，如此这般，没有半小时量不了几升米。借米的女人还得感恩戴德，心里再着急，也不能马上离开，还得听债权人如此这般得讲，看她的脸色，等她说完，或者债权人实在自己没空了，才让你走。还再三交代有米抓紧还。也有好人，三下两除二，迅速量好米，叫你快回去，家里人等急了，孩子要照顾。过死女人，脾气不好的男人还骂女人。也是，平时没做好人，到有难时别人就不愿帮你了。也有人借的，起先说些不三不四的话，你又不能不接，等你很急了，才慢慢起身，找这个找那个，等酝酿好了，才步入正题，说什么你平时怎么怎么的，我今天就帮你一次，你得记住谁谁谁，说着才去米缸去舀米。说是舀米，说穿了，那是在数米轻抓轻放，几个米几个米仿佛在做米的堆砌工程，等到米满些了，有力刮下，形成一个凹槽，迅速倒进借米的空盘子，如此这般，没有半小时量不了几升米。借米的女人还得感恩戴德，心里再着急，也不能马上离开，还得听债权人如此这般得讲，看她的脸色，等她说完，或者债权人实在自己没空了，才让你走。还再三交代有米抓紧还。也有好人，三下两除二，迅速量好米，叫你快回去，家里人等急了，孩子要照顾。过些日子，家里有了米，女人记得抓紧去还米，常言道：有借有还，再借不难。如果不及时还，下次再借，就可能借不到了，要想在地方立足，信用是很重要的。到了要还米时候，那怕你家没米了，你也得去告诉人家一声，说尽好话，看尽脸色，但为了家，为了男人不饿肚子，为了孩子有口吃的，女人也无奈，再难看的脸色也得受，谁让自己命不好。等到有米的时候，自己少，也得紧紧自己，先去还给人家。到债权人家里，装出满脸的喜悦，很高兴得和人家说。等到量米的时候，人家能用同样大的米筒，都算平良心的。借米的女人得自己用力插进盘子，满满的一筒，这样债权人才开心，说你懂事，下次还会借米给你。如果象债权人一样去量米，可能只借到这一次了，更为难的是：还会和别人说。等你下次出去借米时候，就可能不止她一家借不到米。一来二去的，差别很大了，本来就紧，雪上加霜。回到家里，只有自己哭的份。更有甚者，借出
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