第十六章 专业人说专业话第1/2段
最新网址：www.wx.l</p>你的手怎么啦？”在包子东施走后，钟伯很突然地冒出这样一句。
听了他这话，刘邦也觉得有些奇怪，下意识地将手拿出来看了看，真是不看不知道，一看吓一跳——原来他的左手已经是又红又肿，而且上面伤痕累累，像是人家建筑工人搬运了多少砖头一样。
“怎么会这样？在你提醒我之前，我一点感觉都没有！”
“你太投入了，完全沉浸在自己的事业中，现在对你来说，卖猪肉赚钱是第一要务。只要有人来，你便喜悦、便投入，而今天杀的猪又特别多，你都忙不过来了，自然没有时间去感觉自己手上的伤痛了。”
原来如此！怪不得以前爸妈手上的伤口，往往都是晚上回去吃饭时，是自己第一个帮他们发现的呢。以前自己不理解，往往认为他们老了，感觉迟钝，才没有发现，原来不是的。他们也是太过于沉迷于自己的工作呀！
“当然了，你手上的伤口还跟你对猪肉及猪肉刀不够熟悉有关。先说猪肉吧，你看这猪肉是完完整整的一块，要么是随便怎么切，要么是不懂得怎么下手，其实不是这样的，这猪肉自有它的纹理，只要你按照它的纹理去切了，自然是你想要切多少就多少，切出来的肉也整整齐齐，要多好看就有多好看。举个例子，你看这五花肉，它上面就有一道道的排骨痕，如果不跟‘过腰肉’（注：即在猪背后的，连着它的肚腩肉上面的肉，跟肚腩肉的区别非常大）连在一起的话，你沿着一根排骨痕切下去，它就是一斤左右，而且这排骨很少长斜的，你沿着切下去肯定非常整齐、好看，不会有歪歪扭扭的产品出来。其次是猪肉刀，这刀是有灵性的，你要用心去感觉它，它才会随着你的心意，你想切到哪里，它就会从哪里划过，绝不会歪了又斜了，更加不会伤着你的手，当然了，这是用刀的至高境界，你一时还是难以达到的。还是老老实实地，先从怎么握刀、怎么运劲、怎么顺势练起吧！”
原来用刀、切肉还有这么多的学问哪！看来自己请人是请对了，当初自己就是对钟伯出神入化的刀技佩服得五体投地才铁了心要请他来跟自己一起做的。现在听了他的一席话，真的胜过自己在学校里读的十几年书。所以他看着钟伯，很感激地笑了笑道：“谢谢你，钟伯。如果我能挣到钱，一定不会忘记你的功劳的。”
“这没什么，我们各取所需而已。对了，你称一下这些猪肉，再点一下钱，看看今天是亏了还是赚了，时候已经不早，我们得收摊了。”
其实不用称，刘邦也清楚，今天还是赚得挺多的。因为一眼看去，案上剩下的不过三四十斤肉而已，可早上杀的是三头猪呀，以每头猪一百五十斤肉，一斤肉赚三千VD算，这四百多斤肉就赚了一百二十多万了，更何况还有没过称的下水，三头猪少说也有一百来万的。尽管像肥肉、碎油、猪殓肉、大骨以及那几十斤剩肉会吞噬一部分利润，可是二百万的毛利还是很稳当的。照这样下去，月入亿VD不再是什么梦想了。
“今天虽然辛苦点，但赚的还是不少。”刘邦喜滋滋地道。
“我知道你是赚了，但你要分析出哪部分赚了，哪部分是平本的，哪部分是亏本的，做到每一样都心中有数。还有，今晚剩下的肉不少，你也得想办法为它们寻找出路，得实现利润的最大化，哪怕是便宜送到饭店、酒楼、腊肠厂之类的处理掉，也好过你把它们扔进下水道啊！不能说赚了几个小钱就沾沾自喜，要树立一个远大的赚钱计划和目标，否则你就只能永远当个杀猪的小贩了。”
钟伯的话就像是醍醐灌顶般，让刘邦从自我陶醉中惊醒，现实是残酷的，如果不尽快想办法寻找更好更快的赚钱方法，真的只有当一辈子猪肉贩子了。这可不是刘邦的初衷。他呆呆地想了一下，道：“不知饮食街上的小摊档或者小饭店收不收肉？我们也许可以到那里寻找一点商机，我读书的时候，曾到那里逛过夜市，挺热闹的。”
“那种下水，三头猪少说也有一百来万的。尽管像肥肉、碎油、猪殓肉、大骨以及那几十斤剩肉会吞噬一部分利润，可是二百万的毛利还是很稳当的。照这样下去，月入亿VD不再是什么梦想了。
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